茶樹菇栗子雞
材料：茶樹菇、板栗、雞半隻、蔥、姜、八角、花椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許。
做法：
1、干茶樹菇提前浸泡，去處根部和雜質，洗淨備用。板栗用微波爐高火叮兩三分鐘，剝皮備用。雞切塊洗淨備用，蔥切小斷，姜切片。
2、鍋中放水，放雞塊焯水，撈出洗淨淋干水分；炒鍋中放油，油熱後放入蔥姜八角和花椒爆香；放入雞塊翻炒至雞塊變色，水分收干。
3、放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至顏色均勻；放入茶樹菇和板栗翻炒；加入開水，沒過雞塊，大火燒開後轉中小火燉30—40分鐘至雞塊酥爛；最後放鹽調味，大火收汁，放入小蔥斷即可。
功效：茶樹菇益氣開胃，補腎滋陰、健脾胃、提高人的免疫力，增強人體防病能力的功效，加上養胃健脾的栗子，這道菜最適合秋季養生。
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分辨板栗中美醜
分辨板栗中美醜
一看：
看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
看絨毛：栗子的尾部有很多絨毛的，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。
看形狀：常見的栗子大致分為兩種形狀。一種一面圓圓的，一面較平；第2種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。
二捏：
用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。或者把栗子放在耳邊搖一搖，如果聽不到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是干硬的，時間比較久，就不要買了。
三聞：
放到鼻子旁聞一下，如果是當季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經過藥水浸泡過，有一股淡淡的農藥味，並不刺激。或者咬開一個栗子看看內部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，說明被藥水浸泡過，而且藥水已經滲入果實內部了。
板栗牛蛙製作方法
板栗牛蛙
食材：牛蛙，板栗，蔥，姜，蒜，青尖椒，紅尖椒，鹽，黑胡椒，干澱粉，生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯
做法：
1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干澱粉兩茶匙用手抓拌均勻，醃漬十分鐘。
2、板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。
3、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。板栗也放進鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。
4、炸好的牛蛙和板栗備用。
5、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，把蔥姜蒜爆炒出香味。
6、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗燒開。
7、倒入牛蛙和板栗，大火燒開，小火燜5分鐘。
8、調入半茶匙鹽，大火收汁。
9、鍋里的汁還沒收干的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
油豆板栗煨海參
把海參放入清水中浸泡發，洗乾淨，切小塊。板栗去殼和內膜，切塊，油豆洗乾淨，去筋，切小塊，姜切片，蒜切碎。在鍋里放油燒熱，放入蒜炒香，再放入油豆翻炒至軟。
板栗雞湯做法
材料：新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘後，剝去皮和內膜；蔥切段，姜切片，香菇泡發切成兩半，紅棗6粒洗淨備用。炒鍋上火，用少量油潤鍋後將油倒出，下入雞塊炒干水分，加入蔥、姜繼續煸炒出香味。