柚子變苦怎麼回事

柚子變苦怎麼回事

對於柚子來講,它的果汁一般情況下是酸甜的,不過也有些柚子是苦的。很多的人對於柚子的果汁是苦味道的,總以為這是柚子壞了不能吃了。據專家講,柚子的品種是比較多的,比如說有沙田柚等,不同種類的柚子當然味道也就會不同。一般來說,柚子是呈甜味或是酸甜的味道。柚子苦並不代表柚子壞了,不能吃了,這主要是由於柚子內的生物苷而導致的苦味。

如果一次食柚量過多,不僅會影響肝臟解毒,使肝臟受到損傷,而且還會引起其他不良反應,甚至發生中毒,出現包括頭昏、噁心、心悸、心動過速、倦怠乏力、血壓降低等症狀,特別危險的是服用抗過敏藥特非那丁期間,食用柚子或飲用柚子汁,可致心律失常,嚴重時可引起心宣纖維顫動,甚至猝死。能與柚子產生相互作用的藥物還很多,如∶硝苯地平、維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑,氯氮平等抗精神病藥,西沙必利等胃腸藥,環孢素A等免疫抑制劑,咖啡因等中樞興奮劑等。專家指出,在服用這些藥物時,只要飲用一杯柚子汁,就可能引起上述作用。因此,醫學專家們告誡患者,服藥時千萬別吃柚子或飲柚子汁,尤其是老年病人,當防引起不測。

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柚子的作用都是什麼

柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、胡蘿蔔素、鉀、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內酯等。柚子營養豐富,每100克可食部分,含水分84.8克、蛋白質0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維 0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿蔔素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。

中醫認為,柚子味甘、酸,性寒,有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。現代醫藥學研究發現,柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,故有降血糖、降血脂、減肥、美容等功效。經常食用,對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對肥胖者有健體養顏功能。

柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口癒合,對敗血症等有良好的輔助療效。此外,柚子含有生理活性物質皮甙,可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。

柚子皮怎麼做

常見而又簡單的柚子皮做法就是炒柚子皮。

食材:柚子皮、生薑絲、大蒜、少許鹽和生抽等調料

步驟:

1、剝開柚子後,削去表皮,切塊。用清水浸泡數小時。

2、撈起柚子皮,放鍋里煮約20分鐘。

3、撈起柚子皮,瀝乾水分,切成小塊。

4、燒熱鍋,倒入油,放入生薑絲、大蒜,爆香,加柚子皮翻炒。

5、炒勻後,倒入調料翻炒片刻,加少量開水,燜一會兒。

6、待水燒乾後煎炒,待柚子皮稍稍軟爛時即可。

炒柚子皮步驟簡單,但也講求幾個竅門。

1、柚子皮與柚子不同,柚子肉越酸,柚子皮越甜,而且皮厚者更佳。

2、削柚子皮的時候,要注意把青黃色的外皮削乾淨,因為外皮有濃重的苦澀味道。

3、炒柚子皮前要瀝乾水分,以免油滴四濺。因為柚子皮吸油,第一次下鍋炒的時候要稍微放多點油。

4、柚子皮燜熟後再煎炒一會,這樣少柚子皮會更香。

5、口味較重的人還可以加點干辣椒一起炒。

蜂蜜柚子茶的營養價值

蜂蜜含有豐富的維生素,而且它們跟人體血清濃度相近,很適合人體服用。蜂蜜還有多種礦物質,如鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等。蜂蜜的果糖、葡萄糖等營養成分,能給人體十足的滋養。此外蜂蜜還有清熱解毒、潤腸通便的作用,常用於緩解改善便秘情況,經常服用還有美容養顏的效果。

柚子茶的營養價值

做柚子茶也可以稍稍加一點柚子皮,柚子皮含有胡蘿蔔素,富含維生素A,有助於增強人體視覺功能,改善和提高視力,會促進免疫球蛋白的合成,增強人體的免疫功能,是維持骨骼正常生長發育的重要營養素質,促進生長和生殖。