山楂，又叫「山里紅」、「胭脂果」。它不但顆顆滾圓，紅似瑪瑙，令人喜愛，而且有很高的營養和藥用值。
在100克鮮山楂果肉中，維生素C高達89毫克，在水果中僅次於紅棗、獼猴桃，居第三位。胡蘿蔔素含量也相當可觀。更令人注目的是其含鈣量，高達85毫克，也名列果蔬前茅，最適合小兒、孕婦及老年人對鈣質的需求。此外還含有鐵、尼克酸以及蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。山楂作為果品，由來已久，山楂作果，最有名的大概要數北京的冰糖葫蘆了，一串串紅艷艷的山裡紅，酸甜可口，不知使多少人為之傾倒。
山楂不僅酸甜味美，能促進消化液的分泌，增進食慾，幫助消化，還有著多種藥用價值。山楂最重要的功效就是健胃、消 積，中藥中有名的焦三仙，是助消化、治腹瀉的常用方劑，山楂即是其中的「一仙」。中藥中的消食健脾藥各有特點，有的消麵食，有的消肉食，山楂就是專於消肉食積滯的上品。食肉不消，腹脹，可用山楂100—150克，煎水飲汁。
據研究，山楂還有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜類和黃酮類成分，具有加強和調節心肌、增大心室心房運動振幅和冠狀動脈血流量，防止由於電解質不均衡而引起心律紊亂，還有降低血清膽固醇，降低血壓，利尿鎮靜等作用。
山楂對痢疾桿菌、綠膿桿菌等多種病菌有顯著的抑制作用。現常用山楂治療菌痢、腸炎及小兒腹瀉。痢疾初起時，可用山楂、紅糖各30克煎湯飲用。山楂還是一味治療婦科病的要藥。山楂60克煎湯，沖紅糖30克，治婦女經閉有效；山植有促使子宮收縮的作用，故是治療產後惡露不下，促進子宮復原的首選藥物。
此外，山楂中的黃酮類化合物，據研究有較強的抗癌作用；鮮山楂還能驅治絳蟲病，山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等，有擴張血管、促進氣管排痰平喘之功，故對氣管炎有一定幫助。
山楂雖然是佳果良藥，但是食用並非多多益善。因為山楂助消化是通過「破氣」去消積滯的，如果食之過多，就會傷人中氣。因此，平素脾胃虛弱者不宜食用山楂，即使是健康的人，食用山楂也應有所節制，尤其是兒童，正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕點，對牙齒生長不利。食完山楂後還要注意及時漱口，以防對牙齒之害。
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巧用山楂治病
1、治高脂血症
每日用山楂30克，毛冬青60克，分兩次煎服。
2、治高血壓病
將山楂製成糖漿（每100毫升含山楂干品65克），每次飯後服20毫升，每日3次，1個月1療程。一般治1～2個療程，對控制血壓有一定作用。
3、治急性菌痢、腸炎
用生、熟山楂各15克；煎水當茶熱飲。
4、治嬰幼兒腹瀉
用山楂製成糖漿（濃度36%），每次服5～10毫升，每日2次。輕症禁食4～6小時，重症禁食6～10小時，一般3～4日可獲愈。
5、治呃逆
取生山楂絞汁，成人每次服15毫升，日服3次。治療各種頑固性呃逆，一般服用1日可見效。
6、治乳糜尿
每次用山楂末25克水煮成膏，入蜂蜜25克，飯後半小時一次服完，每日2次，20天為1療程。
7、治凍瘡
山楂120克，水2500毫升，煎湯去渣，溫洗患處，每日1次，一般3次可見效，此方適用於局部未潰者。已潰糜爛者，將鮮山楂砸成糊狀外敷，每日換藥1次。
消食化積用山楂 食療方推薦
說起山楂，大家很容易就會想到山楂片、山楂糕、冰糖葫蘆等，吃一點，開胃消食，甚是可口。其實，作為一味常用的中藥，山楂的功效遠非僅限於此。
山楂性味偏酸、甘，微溫，歸脾、胃、肝經。具有消食化積、行氣散淤等功效。常用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，淤血 經閉，產後淤阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，高脂血症等病證的治療。現代藥理研究表明，山楂具有降血脂、血壓、強心、防治動脈硬化、助消化、防衰老、抗癌等作 用。
這裡重點談談山楂消食化滯作用。山楂對於消化油膩肉食的積滯具有較好的功效。對於肉食積滯所致脘腹脹悶，噯氣等不適時， 既可以單用山楂煎服，也可食用山楂餅、山楂糕等山楂食品，也可與萊菔子、神曲等一起使用；對於小兒食滯不消者，或者是奶食積滯的人群，可以每天給小兒飯後 吃3-5片山楂片或2-3根果丹皮，就可以達到良好的消食化積的效果。但中醫認為，山楂只消不補，如果是屬於脾胃虛弱導致飲食後腹脹、腹痛者，則山楂的用 量宜小，用6-9克為宜，一般宜飯後食用，或者可以配合麥芽、雞內金、黨參、山藥等煎水服。
山楂既可以消食化積，也具有活血化淤的功效，對於高脂血症、脂肪肝的人群也較宜食用山楂，此時，可以配合荷葉、三七、決明子等藥物一起使用。
另外，對於瀉痢腹痛的人群，可以用焦山楂或者山楂炭煎水服（將山楂炒焦或者炒成炭後食用），具有較好的止瀉、行氣止痛的功效。此外，對於產後淤阻腹痛，或痛經，或經閉者，可單用山楂加糖水煎服，亦可與香附，當歸等配伍使用，具有良好效果。
值得注意的是，雖然山楂口味酸甜，能增強食慾，但對於無積滯或脾胃虛弱者應慎用，而且山楂可促進胃酸分泌，因此胃酸分泌過多者也應慎用，因為吃多了山楂對脾胃也不好。
食療方
（1）山楂荷葉飲
山楂15克，荷葉9克。將山楂、荷葉洗淨，水煎15分鐘，代茶飲用。
功效：具有消積化滯，活血化淤的功效。尤其適用於高血壓兼有高脂血症人群飲用。
（2）山楂麥芽飲
山楂6-9克，麥芽10-30克，紅糖適量。把山楂、麥芽一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸後小火煎15分鐘，加入適量紅糖，去渣留汁，頻頻飲用。
功效：具有消積健胃、化積導滯的功效。尤其適合小兒傷食的人群飲用。
（3）山楂核桃飲
鮮核桃肉50克，鮮山楂30克，砂糖適量。核桃肉加水適量在榨汁機中磨成漿備用。山楂去核，切片，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮10-15分鐘，去渣留汁。將核桃肉汁與山楂汁混勻，置於砂鍋，煮沸後加入砂糖即可食用。
功效：具有補肺益腎，消食潤腸的功效。尤其適用於老年人伴有冠心病、高血壓、高脂血症及老年便秘等人群食用。
（4）健脾山楂餅
山楂肉60克，白朮60克，神曲30克。上3味研成細末，製成如硬幣大小的餅，上砂鍋隔水蒸熟、曬乾，每次食用1-2個小餅。
功效：具有健脾消食化積的功效。適用於肉食積滯、脾虛食積、小兒食積等各類飲食積滯的人群食用。
（5）山楂粥
山楂10克，粳米50克，冰糖適量。先將山楂放入砂鍋，加入清水，大火煮沸後小火煎煮15分鐘，倒出藥汁，加水再煎20分鐘，去渣留汁。將兩次藥汁混勻，再加入淘淨的粳米，大火煮沸後小火熬煮成粥，調入冰糖即成。
功效：具有健脾消食，消積化淤的功效。尤其適用於高血壓、冠心病、高脂血症以及飲食積滯、小兒乳食不消等人群食用。
山楂做菜最益人
山楂氣味清香，味酸甜，有消食健脾、行氣散瘀之效，可用於治療肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣作痛、高血脂症等。下面介紹山楂配製的幾款藥膳。
夏季食欲不振怎麼辦好呢？ 夏季多食山楂好處多
夏天氣溫高，人們的食慾普遍會下降。夏季食欲不振怎麼辦好呢？推薦山楂來幫你忙。夏天吃山楂好處多，既可以開胃又可以消暑，吃多也不會膩哦。下面就來為大家分析一下山楂的作用與功效。