在消費者看來，果實越是成熟，味道越是香甜，其中營養素和保健成分就越多。其實，事實並非如此。
測定結果顯示：最成熟的番茄，維生素C並不是最高的，相反是七成熟的番茄最多；獼猴桃半熟時，100克果實中維生素C最高可達240毫克，而徹底成熟之後只有60~80毫克。
而在成熟果實當中，那些有顏色的天然色素類物質，主要是類胡蘿蔔素和花青素，它們的含量更高。
因此，不妨有這樣一個共識：對於那些有色的水果來說，顏色越深，抗氧化成分越多，所以不妨選熟一些的；對於那些果肉部分沒有多少顏色的水果，就不用等它全熟了再吃。如果能夠吃到自然成熟的甜美果實，我們就享受它的風味和口感；如果實在不能吃到，也未必非常吃虧，因為還有維生素和膳食纖維給我們幫助。
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雞蛋保質期最多半個月
蛋殼上有透氣孔 久存細菌破殼入
水果蔬菜放久就蔫，魚肉生鮮得防著變質變味，雞蛋卻好像從沒讓人有過這種顧慮。那薄薄的一層殼，仿佛銅牆鐵壁，可以把所有細菌都攔在外面。但事實卻並非如此。
據香港《明報》上年11月19日報道，一間食品公司委託香港理工大學應用生物及化學科技學系抽驗市面14款雞蛋的總菌落數，樣本分別來自內地、德國、泰國、日本，購自超市及集貿市場。在模擬火鍋環境(將蛋液存放在30攝氏度室溫兩小時)的化驗顯示，5個樣本每克蛋液含菌量超過100個，有潛在食物中毒風險，最高的一款泰國雞蛋更達46160個。
化驗同時計算了蛋殼總菌數，結果5個樣本每克總菌量超過100萬，其中來自德國及泰國的樣本更達150萬，來自日本及內地的樣本總菌量超過30萬，屬警戒範圍。負責研究的余海虎副教授說，市場中售賣雞蛋一般都存放在室溫下，外殼細菌有可能穿過蛋殼及蛋膜，滲入蛋內，存放時間越久，蛋內的細菌就越多。腸胃及肝臟專科醫生姚志謙說，這種雞蛋可能帶有李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，除導致腸胃炎外，也可能引發其他嚴重疾病。余海虎建議，大家在購買雞蛋後，要清洗乾淨，再放入冰箱儲存，並儘量於一周內進食。
「確實，很多人買來的雞蛋能存上個把月，這點我不贊同。」農業部家禽品質監督檢驗測試中心副主任徐桂雲提醒道，這樣不僅會帶來安全隱患，雞蛋的營養也會變差。在國外，越來越多的專家主張，雞蛋要和果蔬一樣，要趁鮮吃，所以越新鮮的雞蛋賣得越貴。「不過，一周內的新鮮雞蛋肯定最好，但如果條件達不到，半個月內的也可以。」
說到雞蛋的保質期，在美國等國家，通常被限定在45天之內，並且要求雞蛋在消毒、運輸、售賣過程中都必須儲存在7攝氏度以下。而記者在國內超市及自由市場調查發現，目前銷售的散裝蛋普遍沒有標明生產日期和保質期，而品牌盒裝蛋的保質期根據儲藏溫度不同，通常在30—60天之間，有部分產品包裝提示了雞蛋儲存溫度應該在2—6攝氏度，其他的則未標明儲存溫度。徐桂雲也表示，盒裝雞蛋由於經過打蠟等處理，與散裝雞蛋相比，可以稍微保存得久一些。
關於雞蛋存放前要不要清洗的問題，徐桂雲認為，從自由市場購買的散裝蛋，如果表面不是特別髒，最好不要清洗，直接存放。「雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜。清洗過程把膜破壞掉了，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋就更不用洗了，因為這些蛋在廠里都經過了清洗、消毒、上膜，可以很好地保證雞蛋品質。」徐桂雲解釋說，所以，有條件的話，還是購買盒裝品牌蛋更好。買回家的盒裝雞蛋，可以連盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自帶的蛋盒，取時只須小心不要破壞蛋殼表層的塗膜即可。
「在購買雞蛋時，也有一些小竅門，可以幫你挑到最新鮮的雞蛋。」中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所家禽研究室研究員陳繼蘭介紹說：「一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。二搖：用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。」存放過久的雞蛋會出現散黃、散清或蛋清粘在蛋殼上，這樣的蛋只要不發臭，就可以吃，但營養肯定不如新鮮雞蛋好。
常喝豆漿 注意補鋅
豆漿能改善骨骼代謝，預防骨質疏鬆，減少動脈硬化的危險。然而專家指出，豆漿並不是十全十美的，它含有某些抗營養因素，不僅不利於人體對養分的消化吸收，反而有害健康。
常喝豆漿 注意補鋅
比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
特別提醒：
專家指出，患有以下疾病的朋友無享用豆漿或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
★ 1.豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。
★ 2.豆漿里不能加紅糖，因為紅糖裡面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉澱，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現象。
★ 3.有人喜歡用暖瓶裝豆漿來保溫，這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利於細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
★ 4.由於豆漿是由大豆製成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
★ 5.豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
★ 6.還需要提醒的是，豆漿一定不要與紅黴素等抗生素一起服用，因為二者會發生拮抗化學發應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
飯後不應該急做的八件事
「飯後一隻果」被奉為金科玉律，隨著人們生活水平的逐漸提高，人們的保健意識也隨之增強了，許多人認為飯後吃點水果是現代生活的最佳搭配。無論是在餐廳、飯店，還是在家裡就餐，許多人都喜歡飯後吃點水果爽爽口，其實這是一種錯誤的生活習慣，因為，飯後馬上吃水果會影響消化功能。最好在飯後1~2小時再吃水果。
夏天也要曬曬太陽吸收鈣
「學會曬太陽，勝過吃補藥」。陽光是最好的維生素D「活化劑」，常曬太陽可以減少許多疾病的發生，但中國人曬太陽的時間遠遠不夠。