暑熱難耐，被視為解暑去火良方的涼茶飲料十分暢銷。不過，近日中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅公開稱「涼茶飲料是加了一些中藥材的糖水」。
植物飲料標籤弱化。因打著「涼茶」的名號，有人會將涼茶歸為茶飲料，不過朱毅表示，涼茶中並不含有茶多酚，雖名為涼茶卻並非茶飲料，它真正的身份是植物飲料。
不過，涼茶這一身份似乎仍在被眾涼茶企業有意無意地弱化。7月31日，記者從超市購得一些品牌涼茶飲料，發現「涼茶」二字仍是這些飲料的主要突出字眼，而作為其根本屬性的「植物飲料」四字地位則遠不如「涼茶」二字。
一罐熱量等於6塊方糖。無論涼茶企業如何突出與弱化，朱毅強調，消費者需要弄清的是，市售的包裝涼茶並不是人們所認為的含有中藥的藥湯，也不是茶，而是飲料。
朱毅表示，根據各涼茶企業在涼茶飲料外包裝上，標註的配料表順序，就能判斷其中的中藥成分並不多。
記者觀察到，各種涼茶儘管其中成分不盡相同，但排在頭兩位的卻都是水和白砂糖。
朱毅強調，大部分涼茶飲料幾乎都將白砂糖放在第二位，因此其熱量並不低，她曾經計算過，310毫升的涼茶飲料，其熱量相當於6塊方糖，而公認的高熱量飲料可樂，一罐的熱量則相當於10塊方糖。
重藥效不如突出味道。對於涼茶飲料，不少消費者的期望超乎對於正常飲料的要求。在京客隆超市，一位消費者表示：「只要覺得上火了，就會買涼茶，總比吃藥好吧？」在涼茶飲料的發展歷程中，「去火」或「消火」二字的作用不可磨滅。而涼茶企業在進行廣告營銷時，也多突出「上火」、「消火」的概念。
朱毅表示，涼茶飲料中的中藥成分並不多，因此想要通過其中的成分來達到「去火」的目的，幾乎不可能。
但是，仍有人堅持認為，「我上火了喝涼茶真的很管用」。對此，朱毅表示，從醫學角度來看，「上火」本身並不是一個特別科學的概念，有些人所謂的「上火」只是輕微的過敏或者內分泌失調等，對這種情況多喝水是可以有一定調節作用的，此時涼茶飲料作為一種「糖水」，也是不錯的選擇，而且不少人在喝涼茶飲料時，會自我暗示喝下去就會「去火」，這種自我暗示心態對於減輕症狀也是有幫助的。
朱毅建議，對於涼茶企業來說，可能在未來的營銷道路上，應該淡化涼茶飲料的藥用功效，突出其涼茶的味道，這樣才是對消費者負責的態度。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
可樂殺精？專家盤點最兇猛的「健康謠言」
據《i時代報》報道，生活中，一些似是而非的傳言往往讓我們走入誤區，尤其是健康方面的謠言，在給人帶來認識上錯誤的同時，還有可能會對人的健康產生影響。下面讓我們來盤點一下那些有關健康的謠言。
謠言
「可樂殺精」
可樂殺精？其實這是一個毫無科學依據的謠言。據了解，這一傳言始於1985年美國的一項實驗，實驗者向三隻裝有汽水的試管中加入冷凍的精子，結果發現精子數量相應有所減少。於是得出結論稱：汽水能在一定程度上影響精子的活力。
其實稍加留意便可以發現：汽水是先進入口腔，再經食道進入胃裡，胃部通過消化、吸收，然後血液再將其中的養料傳輸到身體的各部，所以汽水殺精的情況不會在人體內發生。另外，精子是有壽命的，其壽命長短受到環境影響。正常精子在宮頸內能活2-8天，在子宮、輸卵管里是2-2.5天，在陰道內只能活半天。當精子離開人體後，放入水中、空氣中，其壽命不過半小時。
可見，可樂不會殺精，因為汽水是通過消化道被消化、吸收，和生殖系統沒有直接關係！
謠言
「剛出爐的麵包致癌」
有傳言說，剛出爐的麵包至少要放兩個鐘頭以上才能吃，因為新出爐的麵包仍處於高溫狀態，這時麵包的酵母還未完全消失，這時食用麵包會將有害的致癌物一同食入。而當麵包的中心溫度降至40攝氏度以下，酵母才會停止發酵，此時麵包中的二氧化碳已經充分排出，可以放心食用。
事實上，作為微生物的酵母，其主要作用在於發麵階段。而烤制時，溫度一般在200℃左右，在如此高溫的環境下，酵母早就消失殆盡。且也沒有任何證據證明酵母有致癌的可能。此外，致癌物「高溫下存在，放涼後消失」也可以作為這個謠言的「笑點」，目前還未發現哪種致癌物具備「晾涼就消失」的特性。而二氧化碳，不管排不排出都對健康影響不大。「剛烤的麵包致癌」這類謠言如歸結到「太燙」的角度上也許有的可說，長期食用過燙的食物可能增加口腔癌的風險，但這不僅限於麵包，一切溫度過高的湯、肉食、水都成立。可見吃剛出爐的麵包致癌也是一個謠言！
焯菜有6個訣竅保健康:水量要足火力要旺
焯菜是最常用到的烹調方法之一。它不僅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和澀味，還能使其安全性更高。在焯菜過程中，有6個要點提醒大家注意。
第一，水量要足。焯燙蔬菜的水量以沒過全部蔬菜為最低限度。加水量不足，會延長焯燙時間，影響蔬菜的質地和口感。此外，一次加入的菜要適量，如果要焯的菜有很多，建議分幾次進行，以免菜量太大降低水溫。
第二，別切太碎。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再經過水焯，其中的維生素和礦物質會大量損失。所以，焯菜時應儘量保持蔬菜形狀完整。
第三，火力要旺。充足的火力可以一直讓水保持沸騰狀態。在沸水中，蔬菜中的氧化酶很快失去活性，從而降低了對維生素C等營養素的氧化作用。而且沸水中幾乎不含氧氣，也減少了營養素的熱氧化損失。因此一定要等到水沸騰，再把蔬菜迅速放入水中，而且要把蔬菜全部埋進水裡，減少與氧氣接觸的機會。
第四，時間要短。如果蔬菜在水中放的時間過久，就成了煮蔬菜，會影響菜品的色、香、味，也會加劇維生素C、礦物質的損失。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。
第五，要加點鹽。蔬菜焯燙過程中，其中的水溶性營養成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋里。但如果在沸水中加入1%的食鹽，使之接近生理鹽水的溶液，蔬菜就處在細胞內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢。不過加鹽切記不能太多，大半鍋水加小半勺即可。此外，還可以在沸水中加兩滴油，這樣不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。
第六，冷水降溫。焯燙後的蔬菜溫度比較高，從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，造成營養素的損失，尤其對綠葉菜來說更加明顯。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫，可將其投入冷開水中，但要馬上撈出，以免加重營養素的損失。需要提醒的是，如果焯燙後的蔬菜直接用來烹炒，則可不用過涼水，但也不能在空氣中久放，最好撈出後馬上進行烹炒。
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