松子菠菜
材料：菠菜1把，松子適量，蒜末少許。
調料：鹽半小匙，胡椒粉少許。
做法：1、菠菜洗淨後，放入沸水中焯燙一下，迅速撈出，瀝乾水分切段備用。
2、鍋內加入油燒熱，倒入松子和蒜末，中火慢炒。
3、炒成褐色後加入菠菜，改用大火快炒，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
營養功效：菠菜中營養豐富，具有補血、調氣、滋陰平肝、助消化的功效，和松子搭配在一起可以幫助孕媽媽補充葉酸，預防貧血和便秘。
桃仁拌萵筍
材料：萵筍300克，核桃仁20克。
調料：香油適量，鹽適量，雞精少許。
做法：1、將萵筍去皮洗淨，切成厚片，在每片中間豎切一個口，使之保持不斷，核桃仁洗淨切成條備用。
2、將鍋置於火上，加入適量的清水燒沸，放入萵筍片，核桃仁焯燙至變色後撈出備用。
3、把萵筍片中間開口處掀開，將桃仁放入萵筍片中，放入盤中，加入鹽、香油、雞精拌勻即可。
營養功效：萵筍味道清新而且略帶苦味，能幫助孕媽媽增進食慾，防治便秘，核桃仁營養豐富，具有健腦、潤膚的功效。
腰果炒雞丁
材料：雞腿肉150克，腰果100克，雞蛋1個，蔥末、薑末、蒜末各適量。
調料：料酒、蚝油、澱粉各適量，白糖、鹽各少許。
做法：1、將雞腿肉洗淨，切成小丁備用，將雞蛋打碎，取蛋清加入雞丁中，加入料酒、蚝油、澱粉和少許鹽，醃製10分鐘。
2、將腰果洗淨，放入沸水中焯燙5分鐘，撈出瀝乾水分備用。
3、鍋內加入油燒熱，倒入腰果用小火慢慢炸熟，撈出控油，繼續加熱油鍋，倒入雞丁，小火炸熟，撈出控油。
4、鍋中留少許底油燒熱，倒入蔥、姜、蒜爆香，加入雞丁、腰果，放入料酒，加入鹽、白糖，大火炒勻即可。
營養功效：腰果具有潤腸通便、降壓利尿的功效，雞肉中含有大量的磷脂、蛋白質和維生素A，兩者搭配在一起食用對幫助孕媽媽和胎兒提高免疫力具有重要意義。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
7種常見堅果的不同好處
核桃：
核桃含有人體必需的多種微量元素與礦物質，其中的鋅和錳是腦垂體的重要組成部分，經常食用具有健腦的功效。核桃中所含脂肪為亞油酸甘油酯，可供給大腦基質的需要，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血壓、動脈硬化患者食用。
腰果：
腰果形似腎臟，其豐富的營養能夠強腎固本，有利於延年益壽；腰果中蛋白質含量也較可觀，經常食用有助於提高機體抗病能力。不過需要注意的是，腰果中含有大量的脂肪，對於肝臟、腸道功能不好的人來說，腰果不適合多吃。
杏仁：
中醫認為，杏仁性味甘溫，入肺和大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便的作用。南杏仁香甜，適合體虛及咳喘的人；北杏仁味苦，能潤腸通便、治療風寒。但杏仁有小毒，過量食用會引起呼吸麻痹。
碧根果：
碧根果其實就是一種山核桃，因此跟核桃相似，也具有補腦的作用，有神經衰弱、失眠的人，每天吃幾個碧根果，能有一定輔助治療的作用。除此之外，碧根果還能美容潤發，非常適合女性食用。
松子：
松子含有豐富的維生素E，能保護細胞免受自由基的損傷，從而延緩衰老；當感到疲乏無力時，吃一小把松子有助於修復身體組織，並減少耗能，使人長時間保持活力。
開心果：
開心果是很好的低碳水化合物零食，且含有較多的鉀、鎂、磷等元素，對高血壓的控制和大腦神經的補益很有幫助。開心果脂肪含量也很高，有潤腸通便的功效，但也正因如此，開心果熱量較高，不宜多食。
夏威夷果：
夏威夷果堪稱「堅果之王」，含有人體必需的8種胺基酸和豐富的鈣、磷、鐵，除了一般堅果所具有的補腦、降低膽固醇、軟化血管等作用外，夏威夷果製成的油也是一種很好的保健油，非常利於胃腸吸收，能緩解便秘和各種胃腸炎症。
吃堅果會長胖嗎？
堅果屬於冬季的應季食品嗎？
按傳統觀念，堅果是個應季食品。它們多半是秋天成熟的，按大自然的安排，要等到春天才有發芽可能。因此，松鼠們和許多小動物都會把堅果作為冬季的儲藏食物。
由于堅果屬於種子，其中蘊含著植物萌發生長所需的各種營養成分，還有幫助堅果儲藏一冬天所需的抗氧化成分，所以它們營養價值非常高，適合在冬季用來給人體補充營養。
堅果對於人體的抗寒能力有好處嗎？
堅果中特別重要的營養素是維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，還有一定數量的蛋白質。這些物質都有利於人們在冬天抵抗寒冷。其中鈣與人體的產熱能力有一定關係。
鐵幫助人體運輸氧氣而保障生物氧化正常進行，而從種子類食物中充足攝取維生素E，對於保障順暢的血液循環是有益的。產熱能力強，血液循環好，人體就不容易發生手腳冰冷的狀況。
堅果脂肪含量高，會讓人冬天發胖嗎？
吃了堅果之後是否容易發胖，要看吃得是否得法。人們一般都有這樣的經驗，三餐之外吃堅果，會讓人長胖。沒錯，這是因為它們脂肪含量非常高，從40%到80%不等。餐後吃堅果會造成一日當中能量攝入過量，特別是晚餐後還一邊看電視一邊吃堅果，當然容易發胖。
不過，如果把吃堅果的時機放在用餐的時候，情況就完全不同了。部分堅果的膳食纖維含量很高，特別是大杏仁、小杏仁、榛子等堅果，飽腹感很強，在用餐的時候吃這些堅果，並不會額外增加一餐之中的總能量。
相反，有研究證明，如果把大杏仁納入到一餐當中，配合澱粉類食物一起食用，可以讓餐後的飽腹感持續更長時間，甚至到了下一餐仍然會發揮作用，把飽腹效果持續一整天。
也可以這麼說，如果吃飯的時候，用「大杏仁+澱粉主食+少油菜餚」來替代「澱粉主食+多油菜餚」組合的話，前者在同樣能量攝入情況下更有利於控制食量，讓人不會因為提前飢餓而食慾大開，反而有利於控制體重。
堅果可以炒菜吃嗎？
是的，堅果可以直接做零食，可以打在豆漿里，切碎夾在麵包里，也可以直接用來炒菜和涼拌菜。涼拌菜比較簡單，直接撒在拌好的菜裡面就行了；炒菜則要記得，要晚一點加入，不要首先把堅果扔進熱油中。
這是因為，堅果中所含的脂肪酸，2個雙鍵的不飽和脂肪酸比例比較大，而核桃當中還含有4個雙鍵的花生四烯酸，核桃和松子含有3個雙鍵的alpha-亞麻酸，它們的耐熱性都很差，煎炸之後會喪失健康作用，甚至帶來氧化聚合產物和反式脂肪酸。
其中的維生素E和多種B族維生素也很難耐受油炸處理。所以，建議在菜餚快炒熟的時候才把堅果加進去，一起翻勻就好了。如果一定要吃炸香的堅果，也一定要嚴密控制火候，以不明顯變色為度。
堅果入餐吃多少？
堅果每天的適宜食用量是一湯匙去殼後，或者一小把。細水長流地吃才能發揮健康效果，一次吃半斤，以後又停很多日子，就難以發揮健康效應。其實所有食品都一樣，養成好的習慣，吃到合適的數量，才是有益健康的。吃過量都可能有害。
堅果雖好每天不要超過15g
松子、大杏仁：補充膳食纖維，可幫助控制血糖血脂，還有助清腸通便，能預防多種癌症。堅果里膳食纖維含量最高的是大杏仁（扁桃仁），其次是松子。但這兩種堅果是高脂肪食物，容易腹瀉的人需要特別小心。
堅果吃錯的危害
霉變堅果有致癌危險：很多堅果容易受到如黃麴黴的侵染。黃麴黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。