燕麥是世界上公認的高營養雜糧之一，每天早餐或零食吃燕麥片，極有益健康。下面刊出「燕麥片的十大保健功效」。
改善免疫系統。燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。
有益減肥瘦身。燕麥片中膳食纖維豐富，可長時間保持飽腹感，防止攝入過多的油膩和鹹味食物，達到減肥瘦身的效果。
預防便秘。燕麥片猶如「天然腸道刷洗工」，能幫助預防便秘。
改善血糖。燕麥對血糖的影響較小，並且能減少胰島素依賴，提高胰島素敏感性。
降壓降脂。每天食用燕麥有助於降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇並排出體外，降低「壞膽固醇」水平。
減少兒童哮喘。多項研究表明，兒童常吃含燕麥片的食品，有助於降低哮喘風險。
防癌抗癌。研究發現，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。
提高性慾。研究發現，燕麥片能幫助平衡人體內的雄激素和雌激素水平，增強性驅動，提高性愛質量。
緩解宿醉。醉酒之後吃一碗燕麥片粥，可有效解酒。原因是，燕麥片有助於吸收血液中的酒精，降低酸度。
改善情緒。燕麥片中豐富的維生素B6有助於提高人體血清素水平。進而讓人改善情緒，放鬆心情。
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蕨菜蕨根粉含致癌物應少吃 如何挑選蕨根粉
近日，一則餐桌上常見的蕨菜、蕨根粉致癌的說法，在網上風傳。記者為此採訪幾位食品安全專家，他們都予以認同，指出蕨菜里含有的「原蕨苷」是一種致癌物質，蕨菜還是少吃為妙，天然傳統食物也並不一定安全。
多項研究發現蕨菜有可能致癌
蕨菜是傳統野菜的代表，是「山菜之王」，很多人還專門到山裡挖蕨菜，認為它綠色無污染，有營養，甚至還可抗癌，被譽為「長壽菜」。而蕨根粉則是從野生蕨菜的根莖提煉加工而成的一種澱粉物質，餐館裡做的酸辣蕨根粉，是點擊率很高的一道涼菜美食。
喜歡吃蕨菜的主要是中國、日本、韓國等國家，而對蕨菜致癌的研究，日本做得最深入，最早發現蕨菜里有一種叫「原蕨苷」的物質是致癌的，這也是日本人發現的。「蕨菜致癌」有著堅實的科學證據支持，吃蕨菜會導致食道癌、胃癌的發生率變高，而蕨菜里的「原蕨苷」是導致上述症狀的罪魁禍首。早在一百多年前，人們就注意到這種植物能造成牛的中毒甚至死亡，動物實驗也證實了蕨確實能導致動物的癌變。
蕨菜雖致癌，但也有這些功效
蕨春天長出的嫩葉，俗稱蕨菜，清香可口，有「山珍之王」的美稱。根狀莖富含澱粉，其營養價值不亞於藕粉，不但可食，還可作釀酒的原料。藥用有去暴熱和利水濕等功效。
該物種為中國植物圖譜資料庫收錄的有毒植物，其毒性為葉、嫩芽及根莖有毒，牛食後常引起慢性中毒，主要症狀有：血尿、腹痛、消瘦、貧血、毛粗亂無光並常有部分脫毛、精神沉鬱、呆立凝視、行走緩慢、多臥少立、咀嚼無力、瘤胃蠕動音短而弱[47]；此外，還有血小板和白細胞減少，發生廣泛的點狀出血，腸肌出現大面積損傷和潰瘍。另據報道蕨也有很強的致癌活性物質。
如何挑選蕨根粉
一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質以廣西、四川等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋（常見小袋包裝100克左右），具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右（一定保證沒有硬芯），然後撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然後就可以根據家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。
蕨根粉的製作技巧
1、焯水煮到沒硬心，過涼水（為的是筋道），把水撇掉。
2、紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油（推薦六月鮮），適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻把剛才的辣椒，蒜末放進調味汁里攪拌
3、把2的調味汁倒進1的蕨根粉里，攪拌就行了
春季飲食去火八個要點 春季自製四款降火粥
春季，人們經常感到口乾舌燥、鼻腔干、喉嚨癢，這些都是「上火」的徵兆。市烹飪協會專家趙全利介紹，市民不妨自己試著熬製一些「降火」粥及吃一些去火食物給身體「降火」。
春季飲食去火八個要點
1、最有效的降火食物：綠茶、啤酒、咖啡、菊花茶、螃蟹、蜂蜜、綠豆糕、涼皮
2、蔬菜中去火的有：苦瓜、芥藍、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白蘿蔔、黃瓜、生藕、萵筍、茄子、絲瓜、茭白、慈菇、紫菜、金針菜（干品）、海帶、竹筍、冬筍、菊花菜、土豆、綠豆芽
3、水果中去火的有：西瓜、梨、香蕉、柚子，梨、藕、柿餅霜，香蕉、西瓜、梨、柑子、橙子、柿子、鮮百合、甘蔗、山楂、芒果、獼猴桃、金桔，山楂這些是中性的，也可以吃：蘋果、葡萄、檸檬、烏梅、枇杷、橄欖、花紅、李子、酸梅、海棠、菠蘿、石榴、無花果、羅漢果、桑葚、楊桃、香瓜、生菱角、生荸薺
4、其他：花生、蓮子、榛子、松子、百合、銀杏、大棗、南瓜子、西瓜子醬、玫瑰花、瓊脂、豆豉、食鹽、綠茶、白糖、蜂蜜、可可。
5、動物性食品：鴨肉、兔肉、河蟹、田螺肉、馬肉、鴨蛋、這些是中性的，也可以：豬肉、鵝肉、鯉魚、青魚、鯽魚、鰱魚、甲魚、泥鰍、烏賊魚、雞血、雞蛋、鴿蛋、鵪鶉肉、鵪鶉蛋、鱸魚、鱖魚、黃花魚、帶魚、魚翅
6、糧食類：綠豆，大米、秈米、玉米、紅薯、赤豆及其製品
7、奶及奶製品、大豆及大豆製品組：牛奶
8、注意事項：不食酒、煙、蒜、辣、羊肉、狗肉和燻烤食品，少吃辛辣刺激性食物，少食過於油膩性的食物，多喝水。
春季自製四款降火粥
山藥糯米粥
配料：山藥、荸薺、大棗、糯米。做法：將山藥去皮洗乾淨切成片備用，將鮮荸薺沖洗乾淨削去外皮，切成丁，再將糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出瀝乾水分，最後將大棗洗乾淨備用。取鍋放入冷水，加入以上材料先用大火煮開，再用小火慢燉約1個小時後即可飲用。喝時可放些白糖調味。適用人群：出現「春燥」狀況的人群。但糖尿病患者在飲用時不要放糖。
絲瓜肉片湯
配料：精瘦肉片50克、鮮絲瓜25克，鹽、味精、清湯少許。做法：將瘦肉洗淨切成薄片備用，絲瓜去皮切成片備用。將炒鍋洗淨放入少許清湯煮沸後放入瘦肉片，等煮沸後撇去上面的浮沫，之後加入絲瓜、鹽等稍煮片刻即可飲用。適用人群：出現乾咳等症狀的人群。
百合燉蘆筍
配料：百合100克、鮮蘆筍50克。做法：將百合掰成瓣，撕去內膜，用鹽水浸泡後用清水洗乾淨備用，蘆筍洗乾淨切成段備用。將炒鍋洗乾淨加入適量的水和百合煮到七成熟時，加入切成段的蘆筍，煮熟後即可飲用。一天一次即可。適用人群：因春燥而流鼻血、口乾舌燥的人群。
玉米山芋粥
配料：玉米面50克、山芋500克、金絲棗20枚。做法：將山芋洗淨，去皮切成小塊和紅棗一起入鍋，煮至山芋七八成熟時，在玉米面中加入一點涼水，使之成糊狀，倒入鍋內，改小火煮。小火煮十來分鐘後起鍋。注意中間要不斷攪動，以免煳底。適用人群：因春燥出現便秘的人食用。
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