黃花菜，又名金針菜、萱草、忘憂草，為百合科植物，在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黃花菜，自古以來就是一種美食。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均為「席上珍品」。
那黃花菜食用都有哪些功效和作用呢？
中醫認為黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。
黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質是大腦細胞的組成成分，它對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。
黃花菜因含有冬鹼等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、莖、葉、根都可入藥。用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
但黃花菜吃多會中毒，黃花菜中毒的症狀
曬成干的黃花大家都不陌生，用水泡發後就可以直接炒著吃了。可是新鮮的黃花卻不可以這麼草率，如果直接炒了吃，一準得吃出毛病來，到了腸胃裡後，黃花菜里別氧化的秋水仙鹼能強烈地刺激消化道，引發急性中毒，出現噁心口渴、嘔吐腹瀉等症狀，如果一次食入20毫克的秋水仙鹼還會導致死亡，但那是10斤的鮮黃花菜才有的量，所以通常不會發生那麼極端的狀況。
氧化二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，鮮黃花菜中毒的潛伏期短者10分鐘～30分鐘，潛伏期長者4小時～8小時。一旦中毒，便會出現咽干、燒心、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。個別重者會有發冷、發熱、口渴、四肢麻木等症狀。
食用新鮮黃花菜每次不要超50克
為預防鮮黃花菜中毒，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗淨再做菜吃，每次不要超過50克。即使這樣，仍然無法保證完全去除「秋水仙鹼」，個別體質較弱的市民還有中毒的危險。專家提醒市民，最好食用黃花菜乾製品，因為其在生產過程中已經消除了有毒成分。
如何挑選黃花菜
優質黃花菜的特徵：
1、外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
2、手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。
3、味道：有爽快的清香氣。
劣質黃花菜的特徵：
1、外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。
2、手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
3、氣味：有煙味，硫磺味或霉味。
用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏制後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。
用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味。
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吃茼蒿有助降血壓 盤點茼蒿治療各疾病的偏方
茼蒿雖然它看不上去不怎麼樣，但是茼蒿的營養價值卻是非常的豐富，堪稱皇帝菜。那麼茼蒿的營養價值究竟有什麼呢？下面我們就來了解一下茼蒿的功效與作用，以及吃茼蒿的好處。
茼蒿的營養價值
茼蒿營養豐富，包括維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、鉀元素、鈉元素、蛋白質、脂肪、糖分、纖維素等，這些營養物質極高，以維生素C來說，100g的茼蒿中，維生素C的含量多達25mg，可見其含量之高。
茼蒿的藥用價值
茼蒿屬於味甘、性平、無毒食材，食用功效極強，具有健脾調胃、降壓補腦的作用。
茼蒿這樣吃有效降血壓
1、雙仁拌茼蒿
材料：茼蒿200克，松子仁10克，花生仁25克調料：香油適量，鹽1克。
做法
1、茼蒿擇洗乾淨，入沸水中焯1分鐘，撈出，晾涼，瀝乾水分，切段；松子仁和花生仁挑去雜質。
2、接著將炒鍋置火上燒熱，放入松子仁和花生仁，分別將它們炒熟，取出，晾涼備用。
3、取盤，放入茼蒿，用鹽和香油拌勻，撒上松子仁和花生仁即可。
2、香菇炒茼蒿
材料：茼蒿150克，鮮香菇100克。
調料：蔥花、水澱粉各適量，鹽2克。
做法
1、首先將茼蒿擇洗乾淨切段備用；鮮香菇去根，洗淨，在沸水中焯透，撈出切絲備用。
2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，放蔥花炒香，放入茼蒿、香菇絲炒熟。
3、用鹽調味，淋水澱粉勾芡即可。
茼蒿治療各種疾病的偏方
1、治便秘
茼蒿250克每天煮吃。
2、治高血壓
茼蒿200克洗淨、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。或與菊花腦各60克，水煎服。
3、治咳嗽痰濃
準備新鮮茼蒿150克，用水煎並去掉渣，然後加入適量的冰糖，溶化後分2次飲服即可。
4、治療高血壓性頭昏腦脹
鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。
5、治療煩熱頭昏，睡眠不安
鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60——90克，煮湯，一日2次飲服。
6、治脾胃不和、食欲不振
茼蒿250克，洗淨入沸水焯過，切細，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。
7、治疝氣偏墜、小便不利
準備茼蒿100克，用水煎，吃菜喝湯，服2次就可以了。
冬筍原來藏著這些秘密：養血護肝還減肥
冬筍，是這個季節最隱秘的野味。它們躲藏在竹林根部土層里，偶爾，會露出點尖尖的筍角，冬筍與春筍、夏筍有所不同，它尚未破土而出，營養價值也最高。
關於冬筍，總還有你不知道的好處：關於冬筍，總還有你不知道的好處：
1、開胃健脾
冬筍含有一種氮類物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃健脾、促進消化、增強食慾的作用。
2、通腸排便
冬筍所含有的植物纖維可以促進胃腸蠕動，對治療便秘，預防腸癌有很好的效果。
3、化痰止咳
冬筍具有低糖、低脂、低澱粉的特點，對咽喉部位有良好的濕潤和消痰作用。
4、減肥瘦身
冬筍中的植物纖維含量高，其中粗纖維占大部分，不僅可以促進胃腸道的蠕動，還可減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利於減肥，是減肥者的福音。
冬筍吃前煮一下
在吃冬筍前把冬筍放在開水中煮一下，在煮的過程中，加入食鹽。這樣能避免冬筍中的草酸和鈣離子發生反應，形成草酸鈣。另外，通過開水煮，能去除大部分的草酸、澀味。
哪些人不能吃冬筍
1、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的，如果是對蘆筍過敏的話，食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用蘆筍。
冬筍的貯藏方式
灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
沙藏法：取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。
封藏法：取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑膠袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。
蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
長期打呼嚕不利身心健康 5個偏方來幫你
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山楂泡水喝可開胃降脂抗衰老 注意4要點
山楂是一種非常美味的食材，吃山楂的好處很多，不僅可以幫助我們預防癌症，還有很好的抗衰老功效，除了這些，經常喝山楂水的你還了解它的其他功效嗎，今天小編就詳細給大家介紹一下山楂泡水的作用與功效，一起學習一下吧。