茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的，歸納起來主要有如下八大保健作用：
1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的「氟磷灰石」，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用：據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
如何品飲鐵觀音
鐵觀音的品飲藝術，主要集中講究觀其形、思其美、演過程、表其義、聞其香、品其味、會真韻等七個情節。
所謂「觀其形」，指「觀外形、色澤、形態」，鐵觀音成品茶重似鐵，色澤青褐，顯砂綠，有「寶色」、三節色形狀。
所謂「思其美」，指「形態美」，鐵觀音茶條索捲曲緊結秀麗，素有「美如觀音」之稱，沖泡後葉青綠，葉緣紅，有「綠腹紅鑲邊」之美稱。
所謂「演過程」，指「沏泡工夫」，沖泡安溪茶要熟練泡茶的三大要素，又要掌握其沖泡技能。
所謂「表其義」，指「含義」，如觀音茶有「綠葉紅鑲邊」、「七泡有餘音」、「重似鐵，美如觀音」等形象特徵。
所謂「聞其香」，指「鼻香氣」，觀音茶的香氣特徵是清高馥郁，具有天然的蘭茶香，香高且長才是好茶。
所謂「品其味」，指「嘗滋味」，如觀音茶的滋味醇厚、潤滑，具「蜜底甜香」之感，即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽。
所謂「會真韻」，指「觀音韻」。所謂「觀音韻」，似費解釋。現以極品鐵觀音茶王為例作形象介紹。極品鐵觀音，香氣馥郁持久，有特別的「觀音韻」，獨特的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，喉韻好，回味悠久，泡至7次仍有餘香。
真正的鐵觀音茶王，香氣高強、奇特，具有濃郁持久的蘭花香，還稍有一種白桂花香，滋味濃郁醇厚，稍帶有天然生人參酒味，品飲之後，齒頰留香，喉底回甘，「香中有味，味中有香」，令人神清氣爽，心曠神怡，沖至10遍仍有原茶真味白桂花香，這才是人世間上等的好茶。
鐵觀音的品質鑑定
1、觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
2、聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
3、察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
4、茶香：安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的類似蘭花的香味，但是並不是所有安溪鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數製作成功的優質產品才會出現明顯而馥郁的蘭香。一般來說，常見的蘭花香有兩種風格，如其中一種風格比較尖銳、香氣霸，具有很強的衝力，剛性十足，令人印象極深，普遍被茶友作為衡量產品是否是高檔安溪鐵觀音的基準。
5、口感：品飲口感是衡量鐵安溪觀音好品質的第二個關鍵指標。品飲口感可以包括這幾個方面：入口親和力（不苦、無明顯澀感，香純）、口中感受（讓茶湯在口腔流動、芳香滿口腔）與吞咽感受（滑口，感覺瞬時入腹，乾淨利落）。
6、回甘回韻：好茶回甘綿長、數小時內仍然齒頰生香，令人大呼美妙。回甘：不管是輕發酵茶還是中發酵茶，優質產品在飲後都會立刻喉頭泛甘、而後上升擴散到整個口腔，經久不退。回甜：優質的中發酵安溪鐵觀音會有非常明顯的回甜味人之處，回甜與回甘同時生成給人以醇厚之感。
鐵觀音和普洱茶哪個好？
鐵觀音和普洱都算的上常見的茶類了，一般都可以買的到，那麼鐵觀音和普洱哪個好呢？兩者之間有哪些區別呢？下面我們來一起介紹下吧！
鐵觀音做法和特點
拖補鐵觀音做法及特點：將搖好的茶青，置於空調間，靜置至次日下午以後，才可以開始入鍋炒青（殺青）。由於茶青靜置時間長，殺青時間拖延至第二日晚22-24點炒青，有的拖到第三天6-10點再炒青，因此稱為拖補或拖酸，又叫拖青。