肝炎的食療

肝炎是一種極頑固的病,尤其B肝,一旦患病就會伴隨終身,對於肝炎患者應注意哪些飲食的要求,以及如何進行食療呢,下面簡單介紹以下常用的偏方及飲食注意。

病毒性肝炎的食療:

虎杖甘草粥

【組成】虎杖20克,甘草10克,大米10克。

【製作用法】先將虎杖、甘草洗淨,浸入600毫升水中約1小時後,入砂鍋中放火上煎取水500毫升,去虎杖、甘草,加入淘洗乾淨的米,用慢火燉成粥,放冷食用。

【功效】具有清熱解毒,利濕退黃,補益脾胃的作用,適用於病毒性肝炎急性期伴有黃疸者。

黑豆燉豬肉

【組成】黑豆150克,瘦豬肉250克。

【製作用法】黑豆、豬肉洗淨,將豬肉切成1厘米見方的小塊,與黑豆一起放入砂鍋內,加水適量,先用大火煮沸,去浮沫,後改用文火煨燉,待肉熟豆爛後,加入鹽、味精調味,飲湯食肉。

【功效】具有滋陰潤燥作用,尤其適用於慢性肝炎恢復期食用。

地耳粥

【組成】地耳草30克(鮮品60~90克),大米50克。

【製作用法】取地耳草洗淨,用水800毫升,煎取500毫升,去地耳草,將大米淘淨,加入地耳草汁中,用慢火熬至粥成,放溫,1日分次食用。

【功效】清熱解毒除邪,又能健脾和胃補虛,適用於急慢性肝炎(有黃疸或無黃疸)患者。

柳枝茶

【組成】一寸左右的帶葉嫩柳枝2兩。

【製作用法】嫩柳枝放入鍋中,加水2000毫升,煎至200毫升,分次當茶服,每日1劑。

【功效】柳枝、葉具有清熱解毒,消腫止痛的作用,早期病毒性肝炎患者飲用效果更好。

泥鰍豆腐羹

【組成】活泥鰍5條,豆腐1塊。

【製作用法】泥鰍剖腹去腸洗淨,切段;豆腐切成小塊備用。於炒鍋中加入少量的油,至油燒至八成熟時,放入泥鰍爆炒後加入適量水煮沸,再加入豆腐,開鍋後煮2分鐘,加入鹽、味精調味,並加適量的芡粉勾芡即成。

【功效】祛濕和中,清熱散血,對肝炎病人具有輔助治療的作用。對促使黃疸消退及轉氨酶下降,比較明顯,尤以急性肝炎更為顯著;

馬齒莧瘦肉湯

【組成】瘦豬肉250克,馬齒莧300克。

【製作用法】豬肉洗淨,切成2~3厘米見方的小塊;馬齒莧除去根、泥沙,洗淨。先將豬肉於湯鍋內加冷水煮沸,去浮沫,放入洗淨的馬齒莧,武火煮沸後,轉用文火煮至肉爛,加入精鹽、味精調味即成。去馬齒莧,吃肉喝湯。

【功效】豬肉滋肝補虛;馬齒莧清熱解毒。兩味燉煮,扶正祛邪,用治肝炎病效果較好。

佛手炒肉片

【組成】佛手1隻,豬里脊肉100克。

【製作用法】佛手洗淨,切成薄片;豬肉洗淨,切成薄片,用少量濕澱粉拌勻。炒鍋中加入適量的色拉油,燒至七成熟,入豬肉於鍋中略炒,再加佛手同炒片刻,放少量水於鍋中略煮,最後加入鹽、味精調味。佐餐食用。

【功效】佛手色澤金黃,氣味芳香,具有舒肝理氣的作用。是輔助治療慢性肝炎的有效食療方。

首烏豬肝片

【組成】新鮮豬肝250克,首烏50克,黑木耳25克。

【製作用法】首烏洗淨,入鍋中加水適量,煎取濃汁備用;豬肝洗淨,切成薄片,加入少量的鹽、澱粉及首烏汁拌勻;黑木耳放入冷水中泡開。將炒鍋置火上,加入適量的油,燒至七、八成熟時,加入少量薑絲略炒,然後倒入拌好的豬肝,翻炒片刻後,起鍋;將餘下的首烏汁倒入鍋內,加入料酒、醬油、精鹽、黑木耳,略煮,後入濕澱粉勾芡,並倒入炒好的豬肝,翻炒片刻後,加入小蔥,起鍋裝盤,佐餐食用。

【功效】方中首烏具有補肝、益腎、養血、祛風的作用對肝炎患者,尤其是慢性肝炎患者能起到保肝解毒的作用。

葉下珠煮豬肝

【組成】鮮珍珠草30克,豬肝250克。

【製作用法】珍珠草揀去泥沙洗淨,切成段;豬肝洗淨。鍋中加水500毫升,入前二物,用武火煮沸後,去浮沫,轉用文火燉煮,至水干即成。將煮好的豬肝切成薄片,蘸醬油作佐餐食用。

【功效】清肝熱、去水濕、退黃疸,又能補肝血,祛邪而不傷正,適合肝炎病人食用。

荸薺湯

【組成】荸薺250克。

【製作用法】荸薺洗淨,削去皮,加水1000毫升,煮至500毫升,飲湯吃荸薺。

【功效】荸薺中含有粗蛋白、粗脂肪、澱粉及鈣、磷、鐵、維生素C等,對肝炎患者的康復極為有利。

葫蘆炒筍乾

【組成】葫蘆300克,筍乾50克。

【製作用法】將葫蘆刨去皮,洗淨,切片;筍乾洗去鹽,冷水浸泡1小時左右,先撕成絲,再切成段。炒鍋內放入適量的油,燒至七、八成熟時,加入葫蘆翻炒,併入筍乾同炒片刻,再加入少量的水,加鍋蓋燜燒至葫蘆熟,加鹽、味精調味,起鍋裝盤即可,佐餐食用。

【功效】葫蘆味甘淡,性平,具有較強的清熱利尿、除煩解毒。民間常用於治療黃疸、肝硬化腹水等疾病。

枸杞燉烏骨雞

【組成】烏骨雞一隻,重約750克,枸杞子20克。

【製作用法】烏骨雞殺後去毛及內臟,洗淨,斬去爪、頭;枸杞子洗淨。取大砂鍋一隻,放入烏骨雞、薑片、蔥段,加足量的水,以淹沒烏骨雞為度。先用武火燒開,去浮沫,再轉文火慢燉,至雞肉五成爛時,再加入枸杞子同燉至熟,用精鹽、味精調味即可,食肉喝湯。

【功效】烏骨雞與枸杞同煮,滋補作用極強,適用於慢性肝炎恢復期肝腎陰虧者。

南瓜根燉牛肉

【組成】南瓜根15克(鮮品60克),黃牛肉250克。

【製作用法】南瓜根去泥洗淨,牛肉切成塊。將牛肉放入砂鍋中,加水適量,煮沸,去浮沫,加入南瓜根,加入料酒、醬油、桂皮、茴香等,用慢火燉至牛肉酥爛為度。佐餐食用。

【功效】民間常用於治療黃疸型肝炎,對急慢性肝炎(有無黃疸者均可)較為適宜。需要注意的是,牛肉比較難以消化,烹飪過程中應燒至爛酥,且不宜過多食用,以免影響脾胃的消化功能。

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