味精是否有益健康，一直是人們爭論的話題。其實味精只要適量食用就是安全的，而且在營養和保健方面對人體健康有益，所以大家學會科學使用味精，不僅能讓你的飲食更加美味，還能讓你的吃法更加健康。
味精吃多了會變傻？
歐盟食品安全局2017年7月12日發表聲明說，他們在重新評估味精安全性之後，認為最大限額要設為每天每公斤體重30毫克。
目前，歐盟食品安全局提出的標準還只是一個建議，接下來將遞交給歐盟委員會以及歐盟各成員國負責食品監管的機構和人士。但此舉還是在食品科學界引起震動。
根據這項研究的結果，歐盟食品安全局採取100倍安全係數，為穀氨酸及其鹽類制定了新的安全攝入量，即每公斤體重30毫克，相當於60公斤重的成年人每天攝入上限是1.8克。
專家認為，目前兒童和青少年的味精攝入量明顯偏高，他們喜歡吃的食物包括午餐肉、火腿腸、調理牛排等加工肉製品，各種調味品，辣條等重口味零食中都含有味精。
味精吃多的危害
1、味精中含鈉，過多攝入可導致高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精。
2、當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至會導致血液中穀氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。WHO規定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國則規定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長應讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外，最近有研究認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。
3、味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。
4、過量攝取味精是視力殺手，可導致蛋白質下降，讓眼軸生長失控。而且味精還會降低人體的牛磺酸，影響視網膜發育，甚至有些人食用味精後，會產生暫時性的視力模糊。
5、過多食用味精後，人體血液中的穀氨酸含量就會升高，會妨礙鈣和鎂的吸收，從而造成短期的頭痛、心跳、噁心等症狀，且對生殖系統也有不良影響。
味精如何食用才健康
1、對用高湯烹製的菜餚，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜餚口味不倫不類。
2、對酸性強的菜餚，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3、在含鹼性原料的菜餚中不宜使用味精，因為味精遇鹼會化合成穀氨酸二鈉，產生氨水臭味。
4、味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5毫克。
5、做菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。
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產後喝雞湯催奶 母雞好還是公雞好
產後喝雞湯催奶 母雞好還是公雞好
坐月子期間喝雞湯是不少產後媽媽必做的一件事情。老一輩的人也是必定給月子裡的媳婦端上一碗濃香的雞湯，既能補身體，還能催奶。但是月子裡到底是喝公雞湯好，還是母雞湯好？相信很多人都分不清。產後喝雞湯對調養身體確實不錯，不過公雞湯和母雞湯對於產後媽媽，確實有不同的功效。
首先來了解下老母雞湯和公雞湯的營養價值。老母雞湯之所以這麼受歡迎，不僅僅是因為老母雞湯濃香味美，從中醫上來說，母雞肉補陰，適合產婦和年老體弱、久病體虛的人食用。
老母雞由於生長期長，所以煮出來的雞湯味道比嫩雞仔更鮮美濃香。而公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合男性青、壯年陽虛氣弱患者食用，也適合病後體內虛寒，產婦產後氣血虛、乳少患者食用，還有止血治崩的功效。
人們向來喜歡燉老母雞湯喝，因為味道實在是鮮香得不得了。但是要告訴月子裡的媽媽，催奶是不能喝老母雞湯的，老母雞湯不僅不能催奶，還會造成回奶的效果，產後月子裡的媽媽喝老母雞湯會造成乳汁變少哦。
產婦之所以會分泌乳汁是因為體內孕激素和雌激素降低，催乳素才能發揮作用促進乳汁分泌。而母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，如果喝了老母雞湯，產婦體內的雌激素增多，就會抑制催乳素的分泌，乳汁分泌就會變少甚至會造成回奶。所以月子裡的媽媽一定不能喝老母雞湯哦，否則你的乳汁就沒辦法滿足寶寶。
既然不能喝老母雞湯催奶，那麼公雞湯能催奶嗎？答案是能的。公雞除了上述的溫補功效外，還有行乳汁的功效，也就是催奶的功效。公雞體內含有的雄激素有對抗雌激素的作用，所以新媽媽們產後一周內可以喝一碗清燉公雞湯，可以抑制體內的雌性激素產生，從乳汁的分泌增多有好處哦。
而且公雞脂肪少，燉出來的湯也是清淡有營養，不僅不會讓媽媽營養過度，對產後恢復身材有幫主，也讓寶寶不會吸收乳汁里過多的脂肪而消化不良。如果媽媽乳房脹但就是沒奶，或者乳頭分泌不出奶時，千萬別再喝公雞湯或者其他下奶食物，很容易造成乳腺炎，最好是查清楚沒奶或者乳頭不通暢的原因再來下奶。
產後催乳也不是想吃多少催奶食物就吃多少，過多的吃催奶食物是沒有好處的。一般在分娩後的第3天產婦可以根據身體狀況喝公雞湯、鯉魚湯、豬蹄湯等催乳湯水。
如果媽媽們身體好、營養充足、初乳分泌較多，可以適當推遲喝催乳湯的時間，並減少食量，以免奶水太多，造成乳房脹痛；如果產後媽媽身子弱、奶水少，喝的催乳湯量可以適當增加，也不要多喝，避免消化不良。
產後喝雞湯催奶 建議產後5天再喝
產後喝雞湯催奶 建議產後5天再喝
產後喝雞湯催奶的觀念已經深入人心，但事實上，喝雞湯催奶也要看時間的，如果喝得太早，反而可能會造成奶水少等問題。這是因為分娩後產婦體內血液的雌激素濃度大大降低，這時催乳素就會發揮作用，促進乳汁分泌。
過多地喝母雞湯，使血液中的雌激素增多，就會使催乳素的作用減弱甚至消失，影響乳汁分泌。所以老母雞湯千萬不能早喝，建議等到分娩5天後再開始喝。
產後應該喝什麼雞湯比較好
第一、何首烏燉雞湯：材料：光肉雞500克、何首烏30克，食鹽和雞精適量。做法：首先要光雞清洗乾淨特別是雞的內臟，並且切成小塊狀，準備一鍋開水，把烏雞飛水去除腥味。然後將所有材料放入砂鍋中進行熬煮，大概熬煮一個半小時就可以，食用以前加入適量的食鹽和雞精進行調味即可。一定不要過早的放鹽，這樣會影響到雞肉和湯的口味，並且不利於營養的保存。
第二、椰子煲雞湯：材料：雞1隻，椰子1個，果皮四分一個，鹽適量。做法：首先要將椰子肉用清水徹底洗乾淨並且切成小塊狀，烏雞要提前殺好並且要徹底的清理乾淨內臟，斬成塊狀並且飛水備用，果皮要提前用熱水浸泡下。然後把所有材料放入砂鍋中，加入適量的清水以後大火熬煮，熬開以後轉小火熬三個小時，飲用前下鹽調味即可。
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