西洋參食譜推薦

西洋參鮮雞燉鹿尾

鹿肉在我們南方以冬季食用為佳,同時亦是虛寒之體最宜食之。鹿肉包括鹿的各部位肌肉以及鹿筋、鹿鞭、鹿尾等,其功能大體相仿但又各有不同。

鹿尾更有滋補壯陽、溫中安胎和強身健體之功。

鹿尾雖溫補,但加入性味微涼而養陰的西洋參、平補的嫩母雞肉合為燉湯,則微溫醇香可口,有補氣血、強筋骨、益精髓之功,為寒冬時的養生靚湯,宜中老年人和女士飲用,且適用於病後體虛、腰酸、乏力、陽痿等的調理。

材料:西洋參10克、鹿尾1條、光母雞半隻、陳皮1/3個、豬瘦肉50克、生薑3片。

烹製:畜肉類洗淨,去垢。

起油鑊爆香姜蔥,加清水1250毫升(約5碗量)煮沸,下鹿尾陳皮煮微沸約15分鐘,去姜蔥陳皮,湯留用。

鹿尾切兩半,與各物下燉盅,加湯燉約3小時便可。進飲時方下鹽,為3~4人量。

西洋參清燉羊肉湯

材料

羊肉,西洋參,山藥,姜,大蔥,花椒,料酒,鹽,雞精

做法

1、羊肉洗淨剁成塊,生薑切片,大蔥切段,花椒一小把用茶包袋裝好,再準備一小把西洋參。

2、羊肉入鍋,水沒過羊肉,倒些料酒,開火煮滾後,轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)。

3、焯好水的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝乾水份。

4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱,放入薑片蔥段煸香後,倒入焯過水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒勻。

5、加足量冷水入鍋,煮開後撇去浮沫,放入花椒包和西洋參蓋上蓋子同煮開後,轉小火燉一個小時。

6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊,放入湯中再小火燉15分鐘,開蓋加鹽和少量雞精,再燉10分鐘即可。

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西洋參是什麼

西洋參是五加科人參屬多年生草本植物,具有補氣養陰,清熱生津的作用。下面,我們可以從西洋參的形態特徵以及主要價值這兩方面了解。

一、形態特徵

從外形:西洋參的主根呈圓形或紡錘形。

從顏色:西洋參的表面呈淺黃色或黃白色,其色澤比較油光。

從皮紋與質地:西洋參的皮紋比較細膩,質地十分飽滿而結實。另外,西洋參具有清晰的菊花紋理。

從性味:參片性涼、味甘帶苦,透喉。具有補肺益氣、養胃生津,清熱的功效。

二、主要價值

藥用價值:西洋參具有補氣養陰的功效;西洋參泡水喝能清虛火,生津止渴。對於肺虛久嗽的病者,西洋參能夠益肺。

保健價值:西洋參是補氣保健最佳藥材,能夠增強中樞神經,達到靜心凝神,強化心肌收縮能力。身體虛弱的人,可以吃西洋參,提高免疫力,促進血液活力。

西洋參服用的禁忌

1、服用的同時不能喝濃茶,因茶葉中含有多量的鞣酸,會破壞西洋參中的有效成分,必須在服用西洋參2~3日後才能喝茶,也最好不要喝咖啡,咖啡對西洋參的效果也有一定影響;

2、不能和蘿蔔一起服用。西洋參為補氣(溫補元氣),白蘿蔔是泄氣的(清熱解毒,清涼等作用),兩種食物自相矛盾,不但從營養的角度來講不能吃,而且這兩種食物是相剋的,容易起過敏反應甚至中毒,而且從中醫的藥理上來說,白蘿蔔不光不能和西洋參一起吃,和許多補品都相剋,有點時候生病吃白蘿蔔也會大大加重病情,比如感冒或者發水泡的時候

3、警惕不良反應:有的人服西洋參後,會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延遲;還有的會發生過敏反應,上下肢呈現散在性大小不等的水泡,瘙癢異常,停藥後,水泡可自行吸收消退。

4、中醫認為,西洋參屬於涼藥,宜補氣養陰。如果身體有熱症,比如口乾煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力,使用西洋參類補品可以達到調養的目的。反之,若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態時,就應避免服用西洋參,否則就會加重病情。另外,「非虛勿補」。如果身體並無不適,不宜經常服用西洋參含片。

5、另外,西洋參不利於濕症,服用時還要考慮季節性。春天和夏天氣候偏干,適合服用西洋參,不宜服用人參或紅參;而秋、冬季節更適宜服用人參。

副作用

西洋參雖然具有很好的滋補作用,但並非人人都適合服用,如果藥不對症,很可能會起到反作用。中醫認為,西洋參屬於涼藥,宜補氣養陰。如果身體有熱症,諸如口乾煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力,使用西洋參類補品可以達到調養的目的。反之,若咳嗽有痰、口水多或者有水腫等症狀,就要避免服用西洋參類補品,以免病情加重。

另外,「非虛勿補」,如果身體並無不適,不宜經常服用西洋參。西洋參不利於濕症,服用時還要考慮季節性。春天和夏天氣候偏干,比較適合服用西洋參,不宜服用人參或紅參,而秋冬季節則更適宜服用人參。

西洋參的真偽鑑別

主根呈圓形或紡錘形,蘆頭殘存或已除去,殘存者,略偏向一側;表面呈淺黃色或黃白色,皮紋細膩,具有突起的橫長皮孔;質地飽滿而結實。折斷面略顯角質,皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面呈粉白色,皮部可見一棕色形成層環,環內外散有紅棕色小點;苦幹味濃,透喉。

西洋參具有哪些副作用

西洋參具有寒性,長期服用,會使體溫下降。有一些人服用西洋參後,會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延長;還有的會發生過敏反應。所以,要謹慎服用西洋參。