都說廚房是藥房，這是強調食療，其實我們每個人家裡還有一個地方是自帶的老中醫藥案台，那就是陽台，而這陽台上，最要種的，就要數紫蘇了~紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的名藥。只需要幾片紫蘇葉就可以改善菜餚的風味，好吃又養生。
紫蘇全身都是寶
紫蘇是藥食兩用的一種植物，有行氣和胃的功效。春天食用紫蘇葉，有助於陽氣升發，而夏季天氣炎熱潮濕，人們容易感到胃脘脹悶不適，此時也適合採摘紫蘇嫩葉做湯食用，具有和胃消脹的功效。紫蘇全身都是寶，葉子稱為紫蘇葉，梗稱為紫蘇梗，種子稱為蘇子，三味都是常用的中藥。
紫蘇葉味辛性溫，具有解表散寒、行氣和胃的功效，常用於治療風寒感冒、咳嗽、妊娠嘔吐等症。對於畏寒、鼻塞、咽部不適等風寒感冒症狀比較輕的患者來說，單用紫蘇葉煎水喝即有功效，但由於紫蘇葉發汗、解表、散寒的力度比較緩和，所以對於風寒感冒症狀比較嚴重的患者來說，則需要與生薑、藿香等其他解表藥一同使用。由於紫蘇葉在發汗解表的同時，具有行氣和胃的功效，因此胃腸型感冒患者尤適用於含有紫蘇的食療方，如紫蘇陳皮飲等。
紫蘇梗味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。如果胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用；如果胎動不安，或是妊娠嘔吐，也可在醫生的指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。
紫蘇子味辛性溫，具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效，常用於治療咳嗽痰多、久咳痰喘、腸燥便秘等症。若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可將紫蘇子與南北杏、陳皮、核桃肉等一同調配藥膳食用；若是腸燥便秘者或是老年人習慣性便秘，則可將紫蘇子與杏仁、火麻仁等一同調配藥膳食用。
紫蘇幾種經典吃法
紫蘇葉拌黃瓜
材料：黃瓜500克，紫蘇葉100克（紅、綠皆可）。
調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。
做法：先將紫蘇葉洗淨，加鹽殺一下，並切碎。黃瓜洗淨、去皮、切絲，放入小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油拌勻，裝盤上桌，即可食用。味道清香爽口，風味獨特。
軟炸紫蘇葉
材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。
調料：椒鹽、食用油250克。
做法：首先將紫蘇葉洗淨、擦乾，放入盤中，煎炸粉用適量水調好。然後往鍋內倒油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中下油鍋，以文火炸至兩面金黃，撈出放盤中。待全部紫蘇葉炸完後撒上椒鹽即可食用，成香酥脆，帶有紫蘇葉特有的香味。
鮮紫蘇葉滾魚頭
材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生薑3片、生蔥少許。
做法：紫蘇葉洗淨切碎，魚頭開邊去鰓、洗淨、以鹽拌醃，並拍上干生粉，起油下姜，下魚頭稍煎，並加入少許紹酒。之後再加入清水1250毫升，約5碗量，待水煮沸至剛熟，放入紫蘇葉、蔥稍滾，再放少許鹽便可起鍋食用。
紫蘇蕃茄
材料：蕃茄600公克、紫蘇梅汁100cc、梅粉1大匙、白砂糖3大匙。
做法：首先將蕃茄洗淨，切成一口大小的塊狀，放入盤中備用。將紫蘇梅汁、梅粉、白砂糖混合，放入碗中攪勻備用。將拌好的紫蘇汁均勻的淋在番茄上，放在冰箱中冷藏，約15分鐘後即可取出食用。
紫蘇有耗氣傷陰之弊，氣弱表虛及陰虛發熱者慎用，易耗真氣。只可暫食，不可久服。孕婦可以吃紫蘇，解毒安胎、減輕貧血。但要注意不可過量。
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食大補要適量 人參鹿茸孕婦別碰
冬季是進補好時節，這是大家的共識。但一些特殊人群在冬季是否也要進補，怎麼補才安全有效？這樣的苦惱對於准媽媽們來說尤為明顯。進補得當既能提高機體免疫力，也能增加營養，對準媽媽和胎兒都很重要。然而盲目進補要不得，很可能會適得其反。
大補食物易「火上澆油」
冬季，人們常吃羊肉進補，能達到禦寒的功效，原因就在於這些食物的陽氣較旺。而對於寒性體質的孕婦來說，可以適當食用，不可過量。而體質為熱性的孕婦，本就內熱較重，如過多食用性溫、大熱的食物，容易「火上澆油」，嚴重的也許會導致「見紅」、腹痛等先兆流產和早產的症狀。因此，在食用大熱食物前應認清自己的體質，不能盲目進補。
另外，在冬季進補食物中，有些人很喜歡加入各種參。准媽媽們對此需要萬分小心。特別是人參是萬萬碰不得的，濫用人參進補，可導致氣盛陰虛，很容易上火。也許還會出現嘔吐、水腫及高血壓等症狀，甚至可引起見紅、流產及早產等危險情況。除此之外，鹿茸、鹿胎、蜂王漿等補品，准媽媽也不宜服用。
人參的正確吃法
我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書記載：人參對人體有「補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智」功效。它的食用方法很有講究：
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
另外，無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
人參的種類很多，怎樣根據不同的體質來選擇呢？專家認為有三點注意——
陽虛型體質：精神萎靡，身體虛弱，面色蒼白，胃寒肢冷，胃納欠佳，大便稀薄，小便清長，夜尿較多，舌質淡、苔白，舌體胖，脈虛弱，這類症狀者應選購紅參。
陰虛型體質：身體乏力，自感內熱，有時心煩，口乾不欲飲，大便乾結，小便黃赤，手足心熱，午後潮熱、夜寢盜汗，兩頰發紅，舌紅，這類人可選購西洋參。
體質虛弱型：常見於先天體質不足，久病之後，身倦體乏，四肢無力，胃納欠佳，失眠健忘，苔薄質淡，脈細弱，這類人應選購白干參、大力參、生曬參、糖參等。
實證、熱證而正氣不虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應忌同用。服人參不宜喝茶和吃蘿蔔，以免影響藥力。據報導，連續長期大量服用人參，可產生頭痛、失眠、心悸、血壓升高、精神抑鬱等副作用，停藥後可自行消失，稱「濫用人參綜合證」，故體弱滋補者，注意不可過量久服，一旦出現上述不良反應時，要立即停藥。
人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。有些人認為人參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。人參生用性偏於涼，主用於一般氣虛或陰不足者，如制為紅參則性偏溫，以用於陽氣不足為宜。用之得當，確能起到救死扶傷，強壯身體，延緩衰老的作用。然而，服用不當或濫用，則適得其反。
人參性微溫，味甘、微苦。功效大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。適用於大病、久病體虛患者，如肺虛久咳，呼吸短促，動則氣喘；脾胃虛弱，倦怠無力，食欲不振，嘔吐泄瀉；心神不安，失眠多夢，驚悸健忘；還可以用於急救，如大出血、陽氣暴脫、心衰垂危者等。
東北三寶
東北三寶：人參，適用於氣陰不足者。二者相合，陰陽俱補，療效非凡。可主補五臟，安精神，定魂魄，除邪氣，明目開心益智，
鹿茸：功能：生精補髓，養血益陽，固腰益腎，強筋健骨。
不老草：主治：腎虛、陽痿不舉、腰虛腿痛、四肢麻木、腎炎、膀胱炎、婦女血寒、赤白帶下、風濕性關節炎。
沙參和人參有什麼區別
參有很多種，大多數參也都有保健作用，但效果和配藥都是不一樣的，用法和療效也有一些不一樣，那麼黨參和沙參的區別又哪些？哪一種更好？
人參的選購和保存方法
勿選抽溝嚴重、堅而不實人參產品。無論紅參還是生曬參出現這種現象有二種可能：一是人參參齡短；二是加工過程中管理不當，造成脫漿，出現抽溝、萎縮現象。這樣的產品不僅營養價值大打折扣，而且在潮濕的環境中易吸潮變軟、發霉變質；