醬油是以大豆、小麥等原料，經過原料預處理、制曲、發酵、浸出淋油及加熱配製等工藝生產出來的調味品，營養極其豐富，主要營養成份包括胺基酸、可溶性蛋白質、糖類、酸類等。
醬油主要功效
1、烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，並可使其色澤更加好看，從而增進食。
2、醬油的主要原料是大豆，大豆及其製品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
3、醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，並能減少自由基對人體的損害。
醬油怎麼吃才健康
1、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時，應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛生指標是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛生指標較好；烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用於烹飪炒菜用。
很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，以為沒有問題，其實是有健康風險的。烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用，並且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。
2、注意醬油加進菜餚的時間
要注意醬油加入菜餚的時間。好醬油是自然發酵而成，含有胺基酸及豐富的風味物質，加熱後雖然可增加香氣，但過度加熱養分發生反應或者揮發而損失，顏色變深。燒魚、燒肉，醬油要早點加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜餚即將出鍋前加進少許醬油，這樣可以避免鍋內的高溫破壞胺基酸，並且醬油中的糖分也不會焦化變酸；紅燒類菜品可通過高壓鍋等方式避免大火過度加熱。
有些人不在菜餚烹飪時，把醬油加在鍋里，而喜歡將菜餚起鍋後，再直接加進醬油。這樣做必須用質量較高的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
3、簡便方法防止醬油發霉
醬油的儲存也要費心思，為了有效防止醬油發霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。
醬油如何保存？保存多久？
低鹽無防腐劑醬油：開封後儘量冷藏保存
• 醬油是一種發酵豆製品，品質穩定，保存條件適當可長期保存；
• 在未開蓋情況下，避免高溫環境，正常存放，在保質期內可保持原有品質；也可放在低溫冷藏，延長保存時間；
• 開蓋使用後，請存放於避免高溫、潮濕、不衛生的地方，為避免和氧氣接觸、高溫下顏色加深，建議置於冰箱冷藏室內保存。
• 冷凍保存可延長保存期。醬油如放入家庭用冰箱零下20度條件下保存，因含有鹽分、乳酸、糖等多種成份，一般不會結冰；零下40度條件下會有渣出現，零下60度會完全結冰。
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早餐晚餐怎麼吃？太豐盛引起疾病和肥胖
忙碌的辦公族大部分不太注重自已的飲食習慣，等到胃病、糖尿病、肥胖這些疾病找上門時，方知是平時飲食壞習慣導致。那麼，早餐晚餐要注意些什麼呢？
俗話說的好，一天之計在於晨，人體排毒的最佳時間也是在早上，所以早餐的選擇顯得尤為重要。因為，早餐的好壞是決定脂肪燃燒的關鍵環節，當人體處於睡眠時，新陳代謝、身體機能都在緩慢運行著，隨著清晨的甦醒，新陳代謝等也會逐漸恢復正常。大家都知道吃早餐特別重要，但是一些早餐的禁忌，可能就不知道了。下面小編給大家介紹一下三個吃早餐禁忌，讓你健康吃早餐，下面一起來看看吧。
吃早餐謹記三個禁忌：
禁忌一：早上一起床就吃早餐
有些人早上醒來第一件事兒就是吃早餐，填飽肚子，然後才發現自己可能忘記了刷牙，很多人往往有這樣的觀點，早上起床後必須馬上補充能量，才能促進吸收。其實這種想法是大錯特錯的，太早進食早餐，脾胃還在休息，並不能立即工作，這時候進食會給腸胃造成很大負擔。
小編建議：人們冬季的時候應該慢慢起床，刷牙洗臉後先喝一杯開水，以補充夜間流失的水分，早上活動20分鐘後再吃早餐，會更有利於身體健康。
禁忌二：牛奶和雞蛋是最好的減肥早餐
牛奶和雞蛋相信是很多人經常食用的減肥早餐，其實這種早餐的搭配並不科學，清晨的時候，人體需要含碳水化合物豐富的早餐補充能量，牛奶和雞蛋都含有豐富的高蛋白，但是只能供應給身體結構所需，而無法供應其能量，人們在進食牛奶和雞蛋的早餐後很快就會餓了，會損傷腸胃。
小編建議：吃早餐的時候主食一定不能少，喝了牛奶，吃了雞蛋後，一定還要搭配上稀粥、麵包、饅頭等主食，這樣才能讓人們吃的更營養，耐飢的時間也更久。
禁忌三：早餐越豐盛越好
幾乎所有人都已知曉早餐不吃是不健康的，但是因此就吃很多食物，甚至要求高蛋白、高熱量、高脂肪，這種做法就有點兒得不償失了，尤其是早晨的時候，人的腸胃特別虛弱，此時吃進去太多食物，反而會導致食物無法及時被消化，胃臟功能下降，引起疾病和肥胖。
小編建議：早餐要做到的是營養均衡，但是最好是吃些容易消化吸收的食物，比如低糖低脂、纖維素高的食物，根據這一原則，早上進食些稀飯、奶製品、豆漿、餃子等很不錯的選擇，油性大、煎炸或硬度大的食物，不適合做早餐食用。
由於白天忙著上班，我們對早餐和午餐的要求都比較低，因此很多人都想在晚餐把所需的養育補回來。但是從營養的角度上講，晚餐是不應該吃太好，吃太飽的。
晚餐太豐盛
傍晚時血液中胰島素的含量為一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁上和腹壁上，晚餐吃得太豐盛，久而久之，人便肥胖起來。同時，持續時間通常較長的豐盛晚餐，還會破壞人體正常的生物鐘，容易使人患上失眠。
1 、多夢
晚餐過飽會增加腸胃負擔，並對周圍器官造成壓迫，這些信息都會傳給大腦，興奮的「波浪」一旦擴散到大腦皮質的其他部位，就會讓人做各種各樣的夢。惡夢不但會使人感到疲勞、睡不好，久而久之還會引起神經衰弱。
2 、肥胖
人們晚上一般活動少，熱能消耗低，多餘的能量大量合成脂肪，從而逐漸使人發胖。人在睡覺時血流速度減慢，晚餐過多進食肉類，長期如此大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化，使人易得高血壓和冠心病。
4、 糖尿病
一個人長期晚餐過飽，會反覆刺激胰島素大量分泌，時間久了就會引起代謝紊亂，往往會導致糖尿病。
5 、結石
據測定，人體排尿高峰一般在進食後四至五小時，如果晚餐過晚，會使排尿高峰推遲至午夜甚至凌晨，此時人睡得正香，往往不會起床小便，這就使高濃度的鈣鹽與尿液在膀胱中滯留，與尿酸結合生成草酸鈣。久而久之就會形成尿路結石。
6 、腸癌
晚餐後活動減少，必然有一部分消化物不能被吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，產生有害物質。睡眠時腸蠕動減少，助長了這些物質在腸腔內停留的時間，促使腸癌發病率增高。
上面的6種疾病都是因為我們晚餐吃的太好容易引起的疾病，所以我們要是想有效的保證我們的身體健康，那麼我們就要不要在晚餐的時候吃的太豐盛了。
穀雨吃什麼好 推薦4款穀雨養生食譜
「穀雨」是春季的最後一個節氣。專家提醒，「穀雨」節氣後，降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時養生要順應自然環境的變化，通過人體自身的調節使人體內部的生理環境與外界自然環境的變化相適應，保持人體各臟腑功能的正常。 穀雨後漸人暮春，雨水明顯增多，氣溫也明顯回升，與其節氣相適應的飲食養生方案如下。
杞杞蛋羹
製作原料：枸杞15克，雞蛋l～2個。
製作方法：將雞蛋打入碗內加入枸杞調勻，加入少許調味品，隔水燉熟即可。
適宜人群：肝腎不足的腰膝酸軟、陽瘺、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。
禁忌：脾虛泄瀉者少食。
《神農本草經》說其「主五內邪氣，熱中、消渴、周痹，久服堅筋骨」。枸杞為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效果好。加之雞蛋營養價值高，養陰潤燥好，對於老幼及產婦尤宜。
冬蟲夏草燉鴨
製作原料：冬蟲夏草10根，鴨1隻，生薑、鹽等調味品適量。
製作方法：先將鴨宰殺乾淨，然後將冬蟲夏草、姜及其他調味品放入鴨肚內，用線紮緊，隔水燉一小時左右。
適宜人群：適用於肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用於腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。
禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。
冬蟲夏草其味甘，性平，歸腎、肺經。冬蟲夏草既補陰又補陽，人腎經補腎助陽， 入肺經補肺陰、止血化痰。《本草匯》說其「滋陰除蒸，化虛痰」。《本草從新》說其「甘平，保肺益腎，止血化痰，已勞嗽」。《藥性考》提到其「秘精益氣，專補命門」。鴨味甘，性涼，歸脾、腎、肺經。
玄參燉豬肝
製作原料：玄參15克，豬肝500克，生薑、鹽等調味品適量。
製作方法：將豬肝切成薄片，用澱粉、姜、鹽等醃一下，玄參先用水煮半。時，然後與醃好的豬肝隔水同燉，燉10分鐘左右即可。
適宜人群：適用於夜盲症、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。
禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經。豬肝所含維生素A較多，對於夜盲症有很好的防治效果。玄參味苦、甘、咸，性寒，歸肺、胃、腎經。玄參功在滋陰涼血還可軟堅解毒。本燉品既補血，又涼血滋陰，宜於春季食用。
天麻燉豬腦
製作原料作：豬腦1個，天麻10～5克，生薑、鹽等調味品適量。
製作方法：將天麻洗淨，與豬腦同放入燉盅內，加入水、適量調味品，隔水燉一小時左右即可。
適宜人群：適用於頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風者。
天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖，其味甘、性平，歸肝經。天麻專人肝經，能平降肝陽、熄風止痙、祛風通絡。《開寶本草》說其「主諸風濕痹，四肢拘攣，小兒風癇驚氣，利腰膝，強筋力」。豬腦味甘，性寒。主要功效是補腦養腦。豬腦與天麻配伍，對頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果，尤其對頭風、目眩較好。
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