食譜原料
主料：紅衫魚（150克）
輔料：陳皮（10克）
調料：胡椒粉（0克） 鹽（2克） 姜（3克） 大蔥（3克）
製作方法
1、將紅衫魚開膛去內臟洗淨，然後放食鹽、胡椒粉醃2小時，再洗淨抹乾。
2、陳皮加水浸透去瓤，切成細絲；蔥、姜均切成絲。
3、將陳皮絲與薑絲一起放在魚身上，蒸15分鐘，快手揭蓋撒上蔥花再蒸5分鐘即可。
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脾胃虛寒常吃些陳皮
對於脾胃虛弱和痰濕較盛的人，最好廚房裡常備陳皮。陳皮是一味常用中藥，具有理氣、調中、燥濕、化痰等作用，常用於治療胸腹脹滿，食慾不佳以及咳嗽痰多等病症。
在廣東，人們做菜時常常要加入陳皮，這是因為廣東地處嶺南，氣候潮濕，中醫學認為，長期生活在潮濕環境中的人，容易感受環境中「濕邪」而造成脾胃運化功能的損傷。加之各類肉食葷腥都屬於肥甘厚膩之品，過多食用也容易損傷脾胃。
因此，在烹調葷腥膳食時適量加入陳皮，既可以藉助陳皮的芳香之氣除去肉食的腥膻氣味，增加菜餚的香味以增進食慾，又可充分發揮陳皮理氣和胃、芳香醒脾、祛濕化痰的藥效，減少痰濕和肥甘厚膩對脾胃的傷害。
生活在沿海地區或者其他潮濕環境的人，以及脾胃虛弱或痰濕較重的人，做肉食時都可適當放些陳皮。毛煒說，將陳皮作為調料烹調菜餚時，可根據自己的體質、口味和烹調方法的差異，決定陳皮的用量和用法。
例如在選用鹵、燉等烹調方法時，一般可以在500毫升滷汁或湯液里加入10~20克的大塊陳皮，而口味較重或脾胃虛弱、痰濕較重的人可以適當增加用量。而在採用紅燒、燜等烹調方法時可將陳皮洗淨後，切成細絲，放進肉類里一起紅燒或燜燉。此外，陳皮同樣可以作為火鍋的調味料。
冬季是人們進補的大好時節，但一些具有滋補作用的中藥在服用過程中，容易導致腹脹、食慾減退等不適，此時如能適當加入一些理氣和胃的陳皮，再配合一些健脾化濕的薏米、雲苓，就可以減少上述不適的發生。
另外，對於因飲食過量導致胃腸功能紊亂的人，在吃白米粥等清淡食物的同時，可以用3片生薑、3顆大棗和1~2片陳皮煮湯或泡水服用，也可以起到良好的調理作用，有利於促進胃腸功能的快速恢復。
消炎利水之陳皮三豆露
原料：赤豆80克，綠豆80克，黑豆80克，陳皮30克，紅糖約160克。
做法：
1、將赤豆、綠豆、黑豆用水浸泡過夜。
2、陳皮用溫水浸軟，洗淨。
3、煲中放約1500克清水，下赤豆、綠豆、黑豆和陳皮，先用大火燒開，再用小火煮約1小時。
4、加紅糖，拌勻即可。
功效點評：本品益腎健脾、益氣養陰，且可補血活血、除濕利水。節後食用，有清解暑毒、抗菌消炎、利水消腫作用。體虛熱盛、血虛目眩、癰腫瘡毒、酒食中毒、過敏發疹等患者，時時食用，易於康復。不過，諸豆有較難消化之弊，雖有較多陳皮，但消化不良者仍不宜多食。
教你製作陳皮美食
10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。陳皮熬水喝可止咳，所以每到秋季很多人都買陳皮，而今市場上的陳皮價格漲得凶。很多人平時家裡也經常買橘子吃，但吃完果肉後，橘子皮一般都隨手扔掉了，如果自己動手製作陳皮美食豈不是兩全其美！
鮮橘皮不能代替陳皮
在天氣乾燥，咳嗽、肺炎等呼吸疾病多發的秋季，常看到這樣的現象：有些人在吃完橘子後，往往將橘皮用來泡水喝，把鮮橘皮當做燥濕化痰的陳皮來用，認為常喝鮮橘皮水，對秋季保健、防病是大有好處的，其實這是認識上的一個誤區。