蔬菜是我們日常生活中不可或缺的食物，那麼挑選蔬菜變得尤為重要，那麼日常生活中應該怎樣挑選新鮮蔬果呢？
西蘭花
要注意一看、二摸、三掂、四捏：
1、看：西蘭花的菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好
2、摸：西蘭花的球表面沒有凹凸
3、掂：用手掂一掂比較兩個同樣大小花球的重量，輕的更好
4、捏：用指頭捏一捏花莖，如果硬，說明這個西蘭花較老
莧菜
紅莧：紅莧葉片紫紅色，吃口軟糯；
青莧：青莧葉綠色，吃口硬性；
彩莧：彩莧又叫觀音米莧，葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色，吃口軟糯。
葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老。
蒜
市場上賣的蒜主要有紅蒜和白蒜，紅蒜辣味比較重，白蒜辣味相對要淡一些，大家可以根據自己的喜好進行挑選。
首先要看，一般看起來比較飽滿的蒜要比看起來鬆軟的好。
第二要捏，有的蒜一捏就是一個坑。
第三，撥開看，有些大蒜撥開好幾層都是皮，裡面的蒜很小，這樣的，當然要摒棄啦。
空心菜
挑選空心菜，要買那些梗比較細小的，吃起來嫩一些。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。選購時，最好先聞一下，若氣味太重、大多是剛噴藥不久上市的，不宜購買。
蓮藕
1、表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2、藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。
3、藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
忌餐前飲水影響消化 夏日飲水6大忌
水，是生命之源；飲水，是生活中的必需，這當然是老少皆知的事，就是抱著的娃娃，當他需要攝取水分時，也會以哭聲向媽媽索齲盛暑季節，由於出汗、皮膚黏膜蒸發劇增，人體水分丟失較多，因而對飲水的需求量也隨之明顯增加。但是因為種種原因，包括生理知識缺乏、生活經驗不足，招致飲水不當而影響身體，甚至致病者，並非絕無僅有。茲列舉盛暑季節中幾種飲水之忌，供您對照參考。
忌牛飲。也就是一次飲水量過多，這種情況多發生於激烈運動後或較長時間不飲水時。這種飲水方式使胃容量急劇擴大，遠遠超過胃腸道傳送和吸收能力，徒然增加器官負荷，影響消化功能。特別牛飲一通又再次進行體力（育）活動者，害處更大。因此應慢飲、少量、頻飲為好。
忌急冷飲。冷飲人皆喜歡，但方法不對，卻可致玻如在熱汗淋漓時全身血管擴張，體表腺體開放，若突喝冰冷飲料，使機體某一部位（咽喉部）發生溫度驟變，便會反射性地發生血管、腺體導管和食管的平滑肌急劇攣縮，很易誘發咽喉炎、氣管炎甚至喘息。因此，應先呷飲少許冰冷飲料，讓口腔咽喉稍事適應，然後增加飲進量，方為恰當。
忌餐前飲。據筆者觀察這種現象最易見於青少年學生。放學歸來，已是飯菜備好，但口渴難忍，先咕嚕咕嚕灌飲一大杯開水，然後就席。殊不知，天氣炎熱，消化腺分泌已受影響，一大杯白開水，將原已不足的消化液更為稀釋，從而影響消化功能。最好建議是以湯代茶，湯中鹹味可刺激消化腺分泌，提高消化液的活性，水份也得以補充。或者先食半碗白粥也可。
忌淡飲。也就是說只飲白開水。盛夏出汗大量丟失各種電解質（主要是氯化鈉），雖然腎臟可通過重吸收給予調節，但常有一定限度和需一定時間。若只飲白開水，則可能由於飲水越多，出汗越多，失鹽越多，從而可發生低鈉血症。全身將軟弱無力、疲乏和精神不振。因此應在飲水中加少量的食鹽，特別在勞動中、運動後。當然，目前市場上各種飲料都注意添加有各種電解質。以此為飲料則無需再添了。
忌過量充汽飲料。大多數飲料都充飽和的二氧化碳，以「夠汽」為榮。誠然，飲進這種飲料後，二氧化碳在胃內迅速氣化，吸取大量熱能，因而確有消除暑熱之功。但飲用過多就有害了。二氧化碳在胃中可刺激胃酸分泌，雖然這對低酸度的人可能有好處，但對於高胃酸分泌的人，特別有胃十二指腸潰瘍病或慢性胃炎的人就可能是一種不利因素。此外，某些飲料是用添加碳酸二氫鈉作為產汽劑的，鈉的濃度較高，身體經常處於高鈉負荷的狀態，也非無害。因此應以適量為宜。何謂適量？只能因人而異，寧少勿多似乎是合理的。
忌限制飲水。這可能出現於各種需要而持續工作的女同志，例如紡織女工在看守織機中，小解比男子費時而常造成對工作影響，為減少解尿，她們寧可限制自己少飲水，習以為常也無不適。但是尿液是排泄體內各種代謝廢物的，少飲水與及暑天出汗多，尿液高度濃縮，尿流在腎盂輸尿管中流速緩慢，長期如此則極易發生尿路感染和尿路結石。因此，她們應該根據自己工作特點，工間休息規律，安排在工間休時間的前1小時飲水200～300毫升（約一杯），則可在工間休息時有尿排出了，不致於影響工作。
夏季暑氣易傷陰 推薦5款靚湯消暑降溫
「熱、熱、熱！近日天氣實在熱。」 炎熱的天氣如今成了人們談話的主題。今年高溫天氣來得早，真是赤日炎炎似火燒。有些人甚至24小時開著空調，躲在室內不敢外出。在這高溫天氣里，很容易讓人們患上感冒、中暑、暑濕等夏季疾病，令人憂心。怎麼辦呢？中醫學告訴我們：正氣存內，邪不可干。因此，注意飲食，增強體質，是安然度過暑期的關鍵。
如何在暑期給自己的飲食做些特別的安排呢？首先，由於天氣炎熱，人體稍有活動即大汗淋漓。此時，體內有相當數量的鹽分會隨汗排出。體內鹽分不足易引起身體疲乏，食慾下降。因此，在日常的菜餚和湯中要適當加點食鹽，以補充體內丟失的鹽分。一般每天20-30克即可，也不宜過多，尤其是有腎臟病、高血壓病等患者。
其次，要適當補充水分。補充水分的方法，可適當飲用一些茶水（以綠茶為好）、談鹽水、烏梅水、綠豆水、淡咖啡等飲料。這些飲料既能補充水分，又能解除疲勞，增進食慾。
其三，暑易傷氣，熱易傷陰。我們可選擇一些既能益氣養陰，又能強壯正氣的湯水。下面介紹幾款湯水供大家參考。
節瓜煲豬（月右加展）加湯 可用稍老節瓜500克，豬服肉150克，蜜棗1個。先用刀刮去節瓜的表皮，切成段狀（約4厘米長）；豬（月右加展）肉切成粗塊狀，約25克一塊。然後將節瓜、豬（月右加展）肉、蜜棗共放瓦煲內，加進適量清水，用中火煲兩個小時，待節瓜變得鬆軟即可。用少許食鹽調味，飲湯食肉及瓜。節瓜味甘性平，功能消暑、解渴、健脾；豬（月右加展）肉味甘咸，性平，能養陰潤燥，益血生津；蜜棗潤燥養陰，又能調湯之味。三物台用既能消暑解渴，又能健脾、養陰、潤燥。對暑熱煩渴、尿黃、食欲不振者最為適宜。
甜玉米紅蘿蔔雞腳湯 可用新鮮甜玉米250克，紅蘿蔔 250克。荸薺100克，鮮雞腳200克。先將玉米去外衣，洗淨切段，用刀刮去紅蘿蔔的表皮並洗淨，然後切小段；荸薺削去皮，洗淨；雞腳洗淨（要去掉黃色的表皮）。然後將上述食品共放進瓦煲內。用中火至慢火煲1—2小時，加少量食鹽調味，飲湯食湯渣。甜玉米功能健脾益腎、養陰；紅蘿蔔能消食除煩；荸薺能養脾胃之陰，並能生津止渴；鮮雞腳能益腎健骨。四物合用既可健脾益腎，又可消食除煩，生津止渴。對口乾、口渴、尿黃、食慾欠佳音尤其適宜。
西洋參煲水鴨湯 西洋參（又稱花旗參）20克，水鴨肉250克，桂圓肉12克。先將西洋參洗淨切片，水鴨肉洗淨切塊，桂圓肉洗淨，同放入瓦煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲。湯成後，加少量食鹽調味，飲湯食鴨肉和桂圓肉。西洋參有補氣養陰、清火生津的作用；水鴨肉滋陰養血，益腎生津；桂圓肉養血、寧心、益智。三物合用煮湯，能益氣生津、寧心養血而除煩。對於工作後疲勞乏力、口乾口渴、汗出多者尤為適宜。
綠豆沙 可用干綠豆75克，紅糖適量（視人口味而定）。先將綠豆洗淨去除雜質，放入沙鍋中，加清水煮成豆糜狀，然後加入適量紅糖調味，待涼後食用。干綠豆性味甘涼，功能解毒、潤燥。紅糖和干綠豆合用，既可解暑清熱，除煩止渴，又清甜可口，十分受人歡迎。本品也是南方夏季常用的清涼飲料。
荸薺茅根竹蔗水 每次可用荸薺100克，茅根100克（鮮品可適當加量），竹蔗250克。先將茅根、竹蔗洗淨，分別折成小段，荸薺洗淨。三物共放瓦煲內，加適量清水，用中火煎。茅根性甘味寒，功能涼血止血，清熱利尿；竹蔗是甘蔗的一種，性味甘寒，功能清熱瀉火，潤燥解毒。荸薺性味甘寒，功能清熱、生津、化痰、消積。三物合用，具有渭潤內臟、生津止血、止渴利尿作用。對於夏天暑熱所致的尿少、尿黃、煩渴等，尤為適宜。
此外，在家或外出旅遊，也可多進食一些含水分較多的水果，例如西瓜、哈蜜瓜、香瓜、梨等。多食水果既能補充維生素和水分，又可調整胃腸。尤其是西瓜，中醫稱其為天生白虎湯，既能解暑又能解渴。但西瓜冰凍後進食，會刺激胃黏膜，引發胃部不適甚至疼痛，應予以注意。
炎炎夏日令人煩，只要我們充分發揮中醫飲食療法的效用，必能悠閒度過炎夏。
本文指導醫生：-
黃業芳 主任醫師
中山大學附屬第一醫院中醫科
擅長疾病：胃炎、潰瘍病、結腸炎、奇難雜症、腦中風、...[詳細]
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