蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。蛋白粉的作用表現在很多方面，嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發育障礙；成年人出現疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；並可引起婦女月經障礙。食用蛋白質粉，可有效防止或改善這些症狀。
【預防疾病】
心臟病在西方發達國家中，是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯繫，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發病危險。1982年，多國科學家分別在義大利和瑞士，對高膽固醇患者採用大豆蛋白質替代動物蛋白質對比實驗，結果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項研究證明大豆蛋白質可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。
在美國，醫生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前，食用大豆蛋白質。因為大豆蛋白質既非藥物（無毒副作用）又便宜，能有效預防心臟病，並且沒有任何副作用。
【減輕腎臟負擔】
腎病是一種常見的長期糖尿病併發症，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔，從而導致病情的加重。大豆蛋白質通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質替代動物蛋白效果最好，腎病患者也樂於接受含有大豆蛋白的食品。
【營養價值】
1、參與機體的構成及機體的代謝
蛋白質是一類重要的營養素，它的存在與生命的各種活動緊密聯繫，例如參與機體的構成及機體的代謝，參與遺傳信息構成和代謝，同時也為機體提供熱量。
2、能被人體消化、吸收和利用的程度也不同
蛋白質的種類極其繁多，不同食物來源的蛋白質，能被人體消化、吸收和利用的程度也不同，也就是說，不同種類的蛋白質其營養價值有所區別，而決定蛋白質營養價值的主要因素是蛋白質中必需胺基酸的種類和含量。胺基酸評分（AAS）是測評蛋白質中必需胺基酸種類和含量的一個常用指標。
3、健康人不需要食用蛋白質粉
《中國居民膳食營養素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質的攝入量是65～90克，或者按總能量計占10%～12%即可滿足代謝需要。此外，蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異。生長發育期的兒童和青少年、懷孕期或哺乳期的婦女，蛋白質的需要量一般高一些。
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夏日運動保健四留心 巧運動控制旺盛食慾
雖說生命在於運動，但是由於夏日炎炎，如果不講究運動的方法，很容易造成中暑等健康隱患的發生。尤其是老年朋友，更需要注意。中老年人會說了，自己都年紀大了，適合自己的運動不多，不像青年人那樣充滿活力，可以選擇的運動形式很多。但是，想要運動並不難。而運動中需要注意的一些事項也很重要。
1、夏季運動要「避熱」
防曬：夏季是一年中陽光照射最為強烈的時候，所以，夏季運動首先要避免陽光的直射，運動地點儘量選擇在室內，如桌球、室內羽毛球、游泳等。如果要進行戶外運動，時間最好在清晨或黃昏。
保濕：夏季運動出汗多，鹽分喪失量大，容易使細胞滲透壓降低，導致鈉代謝失調，發生肌肉抽筋等現象。所以運動之前10-15分鐘，要喝450毫升到600毫升的水，運動時每10-15分鐘，要喝150毫升到240毫升的水，即使不渴也要喝，但不要喝過甜的飲料。運動後也應該及時補水，但是不要一次喝個夠，而是要「多次少飲」。
適應性：夏天運動對體力消耗較大，所以，運動時要遵循「熱身—運動—整理」的原則來進行。先要從運動量小的動作開始，等身體各部位肌肉活動開之後，逐一加大運動量，運動結束時做些放鬆調整活動，如慢走幾步、揉揉腿，做幾下深呼吸等。
服裝：夏季運動的服裝棉織品最好，款式愈寬鬆，散熱性能就愈好，顏色越淺越不容易吸熱。
環境：河湖水邊、公園庭院等空氣新鮮的地方都是不錯的運動環境。
2、慢性病人群夏季運動不能停
對於患病的人，夏天適量地運動不但不會引發疾病，還會達到增強疾病恢復的目的，所以說，運動對於患者來說是絕對不能停的。特別是對患有高血壓、糖尿病這些慢性病的人來說，更是要堅持。
高血壓：以輕鬆的、運動量小的運動為主，如健身跑5-20分鐘（心功能正常），也可以跑與走相結合，跑1分鐘走2分鐘；跑2分鐘走4分鐘。體力允許者走跑結合延長到20分鐘。還有如散步、徒手操、太極拳等。
糖尿病：健身步行，慢速走15分鐘到30分鐘，以每分鐘70-80步為宜，中速每分鐘90-100步，快速110-120步行走，走的速度按個人體力而定，體力較好的患者，行走時還可加一些負荷，然後做一套廣播操。
3、健康人夏天運動要「輕」松
夏日運動的三個標準是：體能消耗少、技術要求低、時間要求松。對於不同的群體，運動方式也不一樣。
上班族：不是要「動」得汗流滿面，而是輕鬆地「告別亞健康狀態」。晚上下班步行回家，只要時間控制在一小時內。十分鐘以上無間歇地跳繩。每天至少一次爬樓梯。
想減肥的女性：可以在家搖搖呼啦圈，時間20分鐘以上。每晚堅持20個仰臥起坐。
男性：每天堅持5-10個俯臥撐。
兒童：有計劃性地鍛煉身體，增強體質。每天早起做兩套廣播體操。游泳鍛煉心肺功能，每次游10分鐘至半小時，每周大概兩三次就可以了。但為了安全，最好選擇室內游泳館。傍晚可以和家長一起打羽毛球。
老年人：適量運動、觀察心率。早上起來活動半小時，打打太極拳，走走路，跑跑步，一般2-3公里即可。在家裡可以輕度、有規律地做伸展運動（包括手臂、頸椎、腰腿）。
4、注意運動安全
游泳防止抽筋：由於夏季早晨的水溫較低，游泳之前一定要做做熱身運動，或充分用冷水拍拍身子，以防止抽筋等意外的發生。
球類運動防扭傷：打球之前要活動手腳關節，避免扭傷或拉傷肌肉。
此外，打球前不能吃早餐，也不能空腹，喝一杯牛奶最好。晚上打球應起碼在飯後一小時，或者乾脆打完球再進餐。
巧運動控制旺盛食慾
游泳
任何水中的健身項目，都會讓你產生食慾，因為不斷地撥水會消耗很多的熱量。一個體重135磅的女性以中等速度游泳半小時，可以燃燒225卡路里的熱量。健身諮詢總監Bracko博士認為，身體浸泡在冷水中會使其失去熱量，這樣也會防止身體釋放抑制食慾的荷爾蒙。這時，你可以通過讓身體變暖來減少身體對食物的渴望，比如，沖一個熱水澡或快走幾分鐘。你也可以喝一點低糖的熱飲料如咖啡或茶，甚至是暖暖的肉湯。
跑步或騎自行車
你可能有過這樣的經驗，跑步很長時間之後，停下來並不會感到飢餓。英國拉夫堡大學的DavidStensel博士認為，運動可能會降低短期內刺激食慾的激素—生長素的水平，同時提高抑制食慾的激素—肽YY的水平。而且運動越激烈，這種感覺越明顯。這可能是因為你的身體需要加快全身的血液循環，來降低體溫。而吃下食物後，會導致血液流向胃部，以幫助消化。所以你的身體便會降低食慾，以防止血液向胃部集中。
但是，一切美好的事物都一樣，這種飽腹作用也不會持續很久。在運動結束約一個小時後，你的身體便開始渴望食物。為了減少能量的攝入，30分鐘內你需要補充一些富含碳水化合物的零食，如全穀類或水果。
力量訓練
與跑步和騎自行車相比，舉重訓練刺激食慾的作用較低，所以放下啞鈴後，你可能並不會感覺到餓。但是你還是應該在一個小時內補充10至15克蛋白質，它可以幫助修復身體的肌肉。你可以吃一片雞蛋全麥吐司或小半杯低脂乾酪。
瑜伽
研究表明，瑜伽愛好者吃的食物比較適中，10年內體重增加的可能性也比較小。學會在不舒服的動作中還能保持集中力，可能也會增加對其他事物的忍耐力，比如，當壓力過大時，想要暴飲暴食時……這時都需要你集中注意力，增加對不良習慣的忍耐性。
維生素b的兩大作用：防癌抗癌減肥
維生素B(Vitamin B)也作維他命B，是B族維生素的總稱，它們常常來自於相同的食物來源，如酵母等。
維生素B防癌抗癌作用
B族維生素參與DNA合成，保持基因組穩定性，輔助DNA修復，調節細胞的增殖和死亡等，從而起到抗癌防癌的作用。
1.維生素B1攝入高可降低直腸癌、結腸癌的發生率
一項波蘭的研究也顯示：隨著硫胺素的攝入量由低於0.81毫克/日增加到1.17毫克/日以上( 註：但要求不超過加拿大的推薦安全攝入量).直腸癌、結腸癌的患病風險下降了86%。
2.維生素B2攝入高可降低卵巢癌發生率
加拿大女性癌症大型篩查研究分析顯示，隨著維生素B2(核黃素) 攝入量升高，卵巢癌的患病風險降低。與每天攝入核黃素低於1.41 毫克的受訪者相比. 每天攝入217 毫克以上的受訪者患上卵巢癌的風險降低了4 3 % 。
3.飲酒女性需增加B 族維生素攝入以降低患乳腺癌風險
乳腺癌的患病風險隨著飲酒量的增加而增加，相比不飲酒或是每天酒精攝入量少於5 克的受訪者.每天攝入酒精超過30克的受訪者患乳腺癌的風險增加17%。
維生素B運動減肥作用
運動減肥的過程中應該多吃維生素類食物。這是因為在日常生活中，由於各種各樣的不良飲食習慣，比如食用精米及過分燜、煎、炸、煲等烹調的食物，這都會導致大量寶貴的B族維生素的流失。
而不同的維生素在減肥過程中起到不同作用，比如在糙米類、麥類食物中含有的維生素B1有助於體內葡萄糖被利用轉換成熱量，加速運動過程中肝糖的消耗利用;維生素B2則可幫助脂肪燃燒，對於限制熱量攝取及運動減肥者而言，這是相當重要的營養素，它多含於肝、蛋、肉、乳等，綠葉蔬菜、豆類、野菜等含量也較豐富;而維生素B6與蛋白質代謝有關，與Bl一同補充，再搭配運動可強化肌肉，以避免減肥過程中連肌肉也減掉了;維生素B12則可以促進新陳代謝，提高脂肪、醣類、蛋白質的代謝利用率。
另外，在減肥過程中，要攝入大量的水分，這容易造成維生素C和維生素B(B族維生素易溶於水)的流失與不足。而在中長時間的有氧運動，為了避免運動過程中所產生的自由基對身體造成傷害，可補充維生素E以抗氧化。
B族維生素的來源
維生素B1的主要食物來源為：豆類、糙米、牛奶、家禽。
維生素B2(核黃素)的主要食物來源為：瘦肉、蛋黃、糙米及綠葉蔬菜，小米含很多的維生素B2 。
維生素B3的主要來源為：動物性食物、肝臟、酵母、蛋黃、豆類，其中豆類中含量豐富，蔬菜水果中則含量偏少。
維生素B5的主要來源為：酵母、動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米
維生素B6的主要來源為：瘦肉、果仁、糙米、綠葉蔬菜、香蕉。
維生素B12的主要來源為：肝、魚、牛奶
B族維生素的另一個主要來源是腸道微生物，所以在身體健康和飲食均衡的情況下，一般不會缺乏.長期抗生素治療可能導致B族維生素缺乏。
綠色食品有哪些 選購綠色食品要注意「五看」
綠色食品在中國是對無污染的安全、優質、營養類食品的總稱。是指按特定生產方式生產，並經國家有關的專門機構認定，准許使用綠色食品標誌的無污染、無公害、安全、優質、營養型的食品。
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