很多朋友炒菜剩下以後，本著節儉的原則，通常會剩到下頓食用。剩菜並非一概不能吃，如果處理得當，在冰箱冷凍室中可以保留3至4個月，在冷藏室中也能存放3至4日。但在吃之前一定要徹底加熱。下面就來看看如何健康處理剩菜。
如何處理剩菜
首先，這些飯菜在最開始烹飪時就應該要達到安全溫度。比如對於牛羊豬等紅肉，烹飪時應使肉內部溫度至少達到63攝氏度，肉末在烹飪時溫度要達到71攝氏度以上。而雞鴨等禽肉在烹飪時，溫度至少要達到74攝氏度。所有肉類至少應在規定溫度下保持烹飪3分鐘，才能達到殺菌目的。為方便檢測，這些機構建議購買一個家用食品溫度計。
其次，在保存階段，剩菜中的細菌容易在室溫條件下繁殖。如果剩菜在室溫下放置超過2小時，或在室溫超過32攝氏度條件下放置超過1小時，就應該將其丟入垃圾箱。
剩菜應該保存在4攝氏度以下的環境中。為了迅速讓剩菜降溫，可以採用分裝方式——將大盤菜餚和大塊食物分開裝進小盒子再放進冰箱。熱食品可以直接放進冰箱，也可用冰塊或冷水快速降溫後再放入冰箱。食物在被放進冰箱前要儘量密封包裝。
再次，在從冰箱中取出剩菜準備重新食用時，須將其加熱到74攝氏度以上。如果需要解凍，使用微波爐是最快且安全的方法。
那麼，怎樣處理這些剩菜，提高食用的安全度呢?
炒完菜不要反覆翻騰
炒完菜後在室溫下來回翻騰，細菌會繁殖得很快，不利於保存。做好菜後如果擔心吃不完，可以先把菜盛出一半，放在冰箱裡，這樣可以減少細菌增長的數量，減少亞硝酸鹽，提高食物的安全度。肉類擱冰箱裡下次要徹底熱透，還可以再吃。如果是蔬菜類，炒完後應馬上放進冰箱。
剩魚、肉菜沒有亞硝酸鹽的問題，但並不意味著可以反覆加熱。建議大家把菜品分成幾份，每次拿一份吃，這樣每份菜只加熱一次，可以避免反覆加熱造成的營養流失。
區分是肉菜還是蔬菜
不同的食物保存難易程度不同，吃的順序也不一樣。炒好的蔬菜最難保存，應先把蔬菜吃掉。其次，海鮮等菜品抵抗細菌的能力特別差，腐敗得特別快，在低溫下還容易滋生一些適冷菌，不太安全，也要儘快把它們吃掉。紅燒魚之類，因為比較咸，可以排在第三位。排在最後的是紅燒肉、醬肘子之類的，相比較而言，如果不翻騰，可以再放一頓。
切忌一次熱很多菜，吃不完再往冰箱裡放。
加點作料可阻斷致癌物
吃剩菜不可避免，但加一些預防癌症的配料，可以降低吃剩菜的危險。蒜泥、新鮮的薑汁、檸檬汁、醋、鮮辣椒、維生素C 等，這些配料裡面都有一些抗氧化或者還原性物質，涼
拌菜的時候加點，可以阻斷亞硝酸鹽在胃裡形成亞硝胺，起到防癌的作用。所以用餐時，可以配點大蒜、香蔥、橘子、橙子等。此外，如果同時攝入維生素C 和類黃酮，也可以降低癌症的風險。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
減肥還飽腹 三種水果讓你變瘦
說到減肥，怎麼可以不提水果呢?但是，很多朋友會因為吃水果後總是感覺到餓而鬱悶。其實，有些水果不止能幫助我們達到減肥的目標還能讓我們吃了能飽腹，對於這樣的水果，怎麼可以不知道呢?
三種水果讓你變瘦
火龍果：水溶性膳食纖維加強飽腹感
減肥功效：火龍果不僅含有豐富的營養成分，還是一種低熱量、高纖維的水果，經常食用不僅有益健康，還具有預防便秘的作用，這是因為火龍果中含有稀有的植物性蛋白，當這種物質與人體中的重金屬離子結合後，可以起到解毒的作用，將毒素排除體外，有效控制體重，是都市女性減肥養顏最理想的食品。
檸檬：果酸促進胃蠕動
減肥功效：檸檬含有豐富的維生素C，是減肥和美容的聖品，這是因為檸檬可以啟動身體中的自我淨化過程，讓身體中多餘的脂肪被溶解掉，同時還可以促進身體的新陳代謝，清潔以及修復人體消化洗頭，讓消化系統更加健康，從而調整吸收平衡，讓攝取的糖分和脂肪全部都轉化成能量，不會聚集在體內而是被消耗掉，從而達到減肥的目的。
菠蘿：維生素、礦物質加速脂肪溶解
減肥功效：菠蘿含有豐富的人體所需的維生素，以及16種天然的礦物質，更是具有神奇效果的減肥水果，它含有天然的消化成分，叫做菠蘿酵素，可以分解蛋白質，酸解脂肪，讓體內的蛋白質被迅速消化，從而減肥人體中脂肪的吸收，另外其豐富的纖維素還可以通腸潤便，解決便秘的問題，對於減肥來說有著超有效的作用。
減肥需警惕的3大誤區
誤區一：做仰臥起坐、轉呼啦圈能減肥
仰臥起坐屬於肌肉訓練，而不是燃燒脂肪的有氧運動。也就是說，它能有效鍛煉腹部肌肉，但是並不會使贅肉減少。只有持續做20分鐘以上的有氧運動，才能燃燒脂肪。此外，還應當注意，錯誤的仰臥起坐方法極容易導致腹部肌肉拉傷。
轉呼啦圈既不是肌肉運動，也不是有氧運動，然而可以起到刺激皮下脂肪的作用。
誤區二：減肥藥可以成功減肥
減肥藥的確可以減肥。通過運動和節食也未能減肥成功的人們可以嘗試使用減肥藥。但是，必須以運動和節食為前提。
值得注意的是，大部分的減肥藥都通過抑制食慾來減肥。人們在藥物的作用下，食欲不振，體重減輕。但是一旦停止吃藥，便又會反彈。於是就又尋找更強效的抑制食慾的減肥藥，長此以往，身體就會產生抗體，減肥藥也起不了作用了。
誤區三：只吃一種食物能減肥
支持一種零食也是可以減肥的，並不是吃的少，而是吃的太單一，所以導致營養不全面。但是營養不全面也是會導致問題的。
而且一旦恢復以往的飲食習慣，體重又會增加。因此，只吃一種食物雖然使體重在短時間內減輕，卻會導致營養不良，危害健康，不值得提倡。
蟹農教你 螃蟹四個部位不能吃
秋蟹肥美，營養價值高，但吃法不當，也會損害人體健康。近日，常熟一位四十多歲婦女，吃了放在冰箱兩個星期的螃蟹，隨後又吃了兩隻桔子，第二天早上肚子疼得滿地打滾，趕緊打電話向親戚朋友求助。幸虧朋友及時趕到，破窗而入，將其送到醫院，揀回一條命。經檢查，醫生診斷該女子為食物中毒。而「毒物」就是她捨不得扔而吃下去的一隻死螃蟹。目前，經緊急救治，該女子已無大礙。
蟹農教你，螃蟹四個部位不能吃
陽澄湖蟹農殷雪福在接受揚子晚報記者採訪時表示，螃蟹有四個部位不能吃，要逐一扔掉。具體如下：
1、蟹腮：即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的，很髒。腮下的三角形蟹白也不要吃；2、蟹腸：裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以後棄之；4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
另外，螃蟹性咸寒，吃時最好蘸點薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；其中，脾胃虛寒者尤其要注意。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前後最好不要飲茶。
螃蟹要現蒸現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃螃蟹一些禁忌也要注意
一忌吃生蟹：螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹：買死蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的胺基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹極易被細菌污染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方（最好是冰箱中），吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。
五忌喝茶水：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。
六忌吃柿子：切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。
枸杞子怎麼泡水最健康 特殊情況不宜飲用
枸杞為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的成熟果實。夏、秋果實成熟時採摘，除去果柄，置陰涼處晾至果皮起皺紋後，再暴曬至外皮干硬、果肉柔軟即得。遇陰雨可用微火烘乾。枸杞子泡水功效多，主治滋補肝腎，益精明目。用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明，具有不同凡響的保健功效
不用吃安眠藥 睡不著就按5個穴位
有越來越多的人受到失眠的困擾,大部分人有輕重程度不一的睡眠障礙。睡不好會成為高血壓和糖尿病的導火索。