醬油是廚房必備的調料之一，不但增色，還能添味。但醬油的使用也有學問，哪種適合煮燉，哪種適合涼拌，您都用對了嗎？
醬油的營養價值很高，含有多達17種胺基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，這些對人體健康都大有裨益。但無論是何種醬油，包括生抽、老抽、普通醬油等在生產、貯存、運輸和銷售等過程中，都會因衛生條件而造成一定的污染，甚至會混入腸道傳染病致病菌。如果有加熱的過程，足以將醬油中的雜菌消滅，所以醬油最好熟吃。
如果想做涼拌菜，必須生吃怎麼辦呢？可以選擇佐餐醬油。我國醬油的國家標準規定：成品醬油的標籤上，必須標註「佐餐醬油」或「烹飪醬油」。佐餐醬油是供人們在飲食時直接入口食用的，比如蘸食、涼拌等。衛生質量要求很高，按國家衛生標準要求，其菌落總數要小於或等於30000個/毫升。即使生吃，也不會危害健康。所以，烹飪醬油適合燉、煮、炒等熱菜加工，佐餐醬油則可以直接生吃。如果將烹飪醬油用於涼拌菜、餃子蘸料等生吃，則可能由於食用過多致病菌而導致腹瀉或其他胃腸疾病。
此外，醬油有「釀造」與「配製」之別，主婦們可以依不同需求選擇。釀造醬油更為天然，是以大豆、小麥或麩皮為原料，經微生物天然發酵，產生風味物質和色素。配製醬油是用50%以上的釀造醬油經添加水解植物蛋白液製成，在鮮味變化上有更多空間。
四招買瓶好醬油
想買一瓶好醬油，要一看二搖三聞四嘗。看：優質醬油大都呈鮮艷的深紅褐色，無沉澱，無霉花浮膜，醬香濃郁。搖：優質醬油搖起來會起很多泡沫，不易散去。聞：也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味。嘗：好醬油味道鮮美，鹹淡適中，無異味。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，並且容易散去，聞著有股異味，嘗起來則有些苦澀。
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打嗝怎麼辦？八個方法緩解打嗝不止
醫學上稱打嗝為「呃逆」。如果受到寒冷刺激、飽餐、吃飯過快、吃進干硬食物後，都可能出現暫時性的呃逆，這不能算病，所以也不必要看醫生。打嗝是一般是一個生理上常見的現象。打嗝是因為橫隔膜痙攣收縮而引起的。其實橫隔膜不是分隔胸腔和腹腔的一塊膜，而是一大塊肌肉。它每次平穩地收縮，我們的肺部便吸入一口氣；由於它是由腦部呼吸中樞控制，橫隔膜的肌肉會有規律地活動，我們的呼吸是可以完全自主運作的，我們也不需要時常記著怎樣呼吸。打嗝時，橫隔肌不由自主的收縮，空氣被迅速吸進肺內，兩條聲帶之中的裂隙驟然收窄，因而引起奇怪的聲響。我們並不清楚橫膈肌為甚麼會失控地自行收縮。雖然大部分打嗝現象都是短暫性的，但也有些人持續地打嗝。
治療打嗝，首先要治療引起嗝逆的原發疾病，其次才是對症治療。下面介紹的是一些簡便而且實用的方法，能夠阻斷神經反射而使呃逆中止。
1、分散注意力，消除緊張情緒及不良刺激。
2、先深吸一口氣，然後憋住，儘量憋長一些時間，然後呼出，反覆進行幾次。
3、喝開水，特別是喝稍熱的開水，喝一大口，分次咽下。
4、洗乾淨手，將食指插入口內，輕輕刺激咽部。
5、將混合氣體裝入塑膠袋中吸入，混合氣體中含90%氧氣和10%的二氧化碳。
6、嚼服生薑片。
7、將生韭菜洗淨，榨出菜汁後口服。
8、柿蒂（指新鮮柿子或柿餅的蒂）每次20枚，煎水成100毫升，分兩次口服，一次50毫升。也可酌情加韭菜籽同煎。
甜食吃太多易疲勞！公布8個壞習慣加重疲勞
「累」成了越來越多人掛在嘴邊的詞。疲勞雖然不會危及生命，但日積月累可能演變成慢性病。近日，根據最新研究總結出一些會加重疲勞的習慣，在此基礎上， 本報採訪專家，教您避開疲勞「陷阱」。
不吃早餐或早餐缺「動力食物」。碳水化合物在人體中可以轉化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來源，早餐少了它，一天的好精神就會缺少動力。《美國飲食協會》雜誌刊登的一項研究發現，飲食中低碳水化合物的減肥者更不願意鍛煉，更容易疲勞。碳水化合物吃得不夠，身體就會挪用肌肉儲存的能量，最後會使新陳代謝變慢，人體感覺疲勞。因此，早餐要吃夠「動力食物」。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅建議，大家可以選擇富含碳水化合物的澱粉類食物，如麵包、饅頭、燕麥、雜糧；富含澱粉的豆類，如紅豆、綠豆、豌豆；薯類如馬鈴薯、甘薯、山藥、芋頭。
甜食吃太多。甜食是許多人充飢、解饞的常備食品，很多人沒意識到它也會讓人疲憊。湖北省武漢市中心醫院消化內科主任吳傑說，吃完甜食後，糖分在胃腸道很容易被消化吸收，胃部血流量增多會引起腦部血流量減少，導致人犯困。甜食還可能讓人長胖，人在日漸肥胖的狀態中，疲勞感也會加劇。建議少吃甜食，選擇堅果、酸奶、水果等食物。
東西太雜亂。房間堆滿雜物，桌上到處是文件……美國普林斯頓大學神經科學研究所研究發現，這種雜亂環境會讓大腦無法集中，從而感覺疲倦。北京和易視覺國際藝術設計機構設計總監張浦楓還說，如果家裡的裝飾物擺得太滿、擺放過於對稱或整齊、同一個空間只放一類裝飾物，都會給人壓迫感，產生視覺疲勞。不妨每天花幾分鐘整理雜物，告別凌亂。
太依賴電子產品。美國視力測定協會警告，長時間使用電腦會導致電腦視覺綜合徵，出現疲勞、視力模糊、頭痛等症狀。美國《健康》雜誌則報道稱，越來越多的研究顯示，睡前長時間玩手機、電腦等電子產品，會讓人們睡不著覺。因為多數電子產品屏幕發出的是藍光，其波長非常接近於日光，會讓人體誤認為處於白晝狀態，抑制褪黑激素的生成，擾亂人體生物鐘。美國貝勒大學醫學中心家庭醫生簡·薩德勒建議，夜間尤其是睡前，應儘量少使用電子產品，如需使用，也應適當調暗屏幕亮度。長時間看電腦、電視的人，建議最好每隔20分鐘就對著20米處遠眺。
愛喝功能飲料。功能飲料就像一個微型能量庫，似乎能迅速給身體注入活力，但這只是一時的。多數能量飲料中含有大量的糖和咖啡因，大量攝入不利健康。德國波恩大學的研究發現，功能飲料可能影響心臟的跳動方式，如果經常喝，其中的B族維生素會刺激人體興奮，引起緊張不安，最終讓人不適。心臟不好的人最好別喝，喝時一定要限量。此外，咖啡也要少喝。
不吃肉類。多吃蔬菜水果確實是好事，但如果完全告別肉類，身體會很辛苦。因為肉類鐵含量豐富，而鐵是血紅蛋白的主要成分，參與體內二氧化碳和氧的運輸。美國塔夫茨大學的營養學副教授珍妮弗·薩切克指出，如果體內缺鐵，尤其女性，即使飲食再健康，也會感到疲勞。美國達拉斯的運動營養師默里迪恩·勒那推薦，補鐵首選牛肉，鐵含量豐富且易被人體吸收。此外，素食主義者在吃芸豆、菠菜等富含非血紅素鐵的食物時，建議同時吃些富含維生素C的食物，如橙子、草莓等。
運動過量。北京體育大學人體運動科學系教授陸一帆說，運動過量打破了人體自身的和諧，比不運動帶來的危害更大。當你在運動後出現反應能力下降、平衡感降低、肌肉彈性減小、吃不香、睡不好、抑鬱、腹瀉、易感冒等狀態時，很有可能都是整體過度疲勞造成的。陸一帆建議，人們在運動時要循序漸進、量力而行，比如一周運動2~3次，運動一次，休息兩三天，並根據年齡、身體狀況等選擇運動項目。
濫用處方藥物。美國疾病預防與控制中心的調查發現，約37%的人使用5個或5個以上的處方藥，濫用情況嚴重。《英國臨床藥理學雜誌》刊登的一項研究稱，長期服用止痛藥等藥物，會加大肝臟解毒負擔，導致肝臟損傷，進而讓身體感到疲勞。中南大學湘雅醫院藥學部臨床藥師鄧晟提醒，隨意買藥服用，或無視醫生處方、增大藥量，可能導致疲乏、頭昏、注意力下降、記憶減退等不良症狀。因此。處方藥要嚴格遵醫囑，切勿擅自使用，特別是抗菌藥物和激素類藥物。
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每天忙忙碌碌的生活，奔波於家庭與公司之間，職業女性的壓力在現代社會越來越大，時間也越來越不夠用。但是，健康卻是每個人都需要的，所以，OL們，注意你們千萬不要錯過每天關鍵10個保養時間。
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飯後習慣很重要，養成了幾個好習慣，會讓你吃得放心，瘦得稱心。