陳皮紅豆沙
這是一款家喻戶曉的廣東傳統甜品，用最傳統的搭配，煮出最令人回味的味道。 加入陳皮的紅豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口時卻會有一股淡淡的陳皮香味，吃完之後唇齒留香。 陳皮即是曬乾的橘子皮，而且真是越陳越好，在傳統的中醫里，3年之內的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，而且陳皮以時間越長越昂貴。陳皮的陳，當然不是陳舊，講究的是又要放得時間長，又要保存得當，不能有丁點濕氣，一濕就容易出現霉味，顏色也不是死黑，而是有光澤的深褐，如果聞著有一股幽香，那就是高級貨了。在廣東，新會陳皮就是出名的陳皮佳品。 陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、肺氣阻滯、咳嗽痰多等。
食材明細：紅豆250克、陳皮1/3片 、冰糖30克。
製作步驟
1、 把所有材料準備好。
2、 紅豆洗淨，泡浸2小時。
3、 陳皮用溫水泡浸至軟。
4、 然後用小刀刮去橘絡，也就是陳皮裡面白色的衣。
5、切成細細的小絲。
6、 把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。
7、大火煮開後轉中小火煮2小時左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。
8、煮至糖溶即可。
9、 煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。
10、 加入陳皮後的紅豆沙的味感更深厚，質感更溫存。
11、 最傳統的才是最經典的，最經典的才是最令人回味的。
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陳皮粥的做法
陳皮粥的做法
大米陳皮粥
材料：陳皮10克，大米100克。
做法：將陳皮擇淨，切絲，水煎取汁，加大米煮為稀粥服食，或將陳皮研末，每次取3-5克，調入已沸的稀粥中，同煮為粥服食。
功效：和胃理氣、化痰止咳、清熱、消食。
適宜人群：食欲不振、脾胃虧虛、咳嗽痰多、脘腹脹滿的人。
注意事項介紹
陳皮是曬乾的橘子皮，而且是越陳越好，在傳統的中醫里，3年內的一律稱為果皮，3年以上的才叫陳皮，且陳皮時間越長越昂貴。祖國傳統中醫認為，陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、胃，功效健脾開胃，主治消化不良。
陳皮粥的做法非常簡單，將切成絲的陳皮和大米一起熬煮即可，這樣的粥熬出來還有點香香的，味道不錯。除了喝陳皮粥，沒胃口時還可以泡杯陳皮蜂蜜茶做輔助。
陳皮不能「一藏了之」
陳皮的原材料果皮易得，但製成陳皮後要長時間保存卻並非易事。有人把陳皮長年密閉儲藏，一藏了之，不再去翻動它，認為這樣可減少陳皮與外界空氣接觸，避免香氣流失，殊不知，待察看時陳皮或已經長了霉或已被蟲子吃了大半。
收藏陳皮，並不能簡單地一藏了之，應該在儲藏前仔細查看，確認乾燥無水分後，放進乾燥的密閉的玻璃瓶內保存，以方便觀察其變化，並數月檢視一次，發現陳皮上有水分或出現蟲蛀時應立刻取出處理。
陳皮是使用冬柑的皮曬制而成，上好的陳皮呈深褐色，拿在手上非常輕，折斷時發出清脆的「卜卜」聲，並散發出醇厚的香氣。但並非所有的陳皮製成品都已完全乾燥，有的可能未完全曬乾就已經銷售，或在運輸、零售等過程中有水分浸入。因此，在儲藏陳皮前都應再曬一遍作乾燥處理。保存陳皮不應放進冰箱，因冰箱低溫可使冷櫃內濕度變大，陳皮受潮後更易變質。陳皮最好用塑膠袋包好後放入密封的玻璃瓶內，至少每季檢查一次，尤其是高溫濕熱的夏季，應仔細檢查陳皮有無返濕或蟲蛀的現象。如果發現陳皮上有白色霉點，表示陳皮上有水分，此時應把陳皮取出，刮去霉點並在太陽下暴曬或火上焙乾。若發現陳皮上有小蟲子，可把陳皮隔水蒸，撿出小蟲後再次曬乾並重新密封儲存。只要保存得當，陳皮可長時間保存，隨著收藏年限的增長，其揮髮油含量大為減少，黃酮類化合含量相對增加，香氣就越醇，品質也就越佳。
陳皮氣味芬芳，辛散通溫，可燥濕化痰、行氣寬中，除了入藥外，陳皮在天氣潮濕的南方也被作為食材、調味品廣泛使用，是一味藥食俱佳的名貴中藥材。例如，在高溫濕熱的夏季煮綠豆沙時放點陳皮，不但可使味道更佳，也可祛濕健脾開胃。在蒸魚、燉肉甚至泡普洱茶時，很多人也喜歡擱點陳皮，其芳香怡人的氣味可行氣寬中、醒胃消食。只有收藏得宜的陳皮，才能發揮這樣的功效。
陳皮的三大類作用
這三大作用中，主要作用是行脾胃之氣。脾胃主運化水濕，故脾胃之氣行則能去濕、健脾、化痰，故又可以說，陳皮溫能養脾，辛能醒脾，苦能健脾。由於陳皮主行脾胃之氣，脾胃地處中焦，中焦之氣通行，使三焦之氣也隨之涌動。
春節長假傷食可用陳皮生薑消食飲
春節期間，同事、親朋之間的聚會不斷，但是春節過後很多人感覺吃什麼都沒胃口。很多醫院消化科患者驟增，腹痛、腹脹、消化不良、飲食不振的患者明顯增多。