對於大多數人來說，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鉤的。根據科學測定，辣椒有較高營養價值，富含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等，其中維生素C的含量屬於佼佼者。
更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。
辣椒有以下幾方面作用：
1、寒冷潮濕季節吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受涼受潮引起風濕性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒及凍傷等疾病。
2、刺激唾液和胃液分泌，加快胃腸蠕動，增進食慾。
辣椒不宜多吃，多吃會引起胃痛和痔瘡。有胃潰瘍、肺結核、高血壓、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔瘡、癤腫等情況者要慎食。
國際上，根據辣度對辣椒進行分級是通行做法。辣度分級一般採用史高維爾方法。該方法的基本原理是把一定量的辣椒製備成一定量的辣椒素提取物，通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味為止，稀釋倍數就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣。
如何辣得過癮又不傷身
第一，烹調要注意。首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養更豐富，「火力」也小一些，而干辣椒、辣椒麵等就要少吃了。鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則「熱上加熱」，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。
第二，搭配食材很重要。吃辣配些涼性食物，能起到「中和」作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。
第三，主食最好選粗糧。因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
第四，吃辣時要多喝水或湯。吃辣容易引起咽干唇裂等症狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的「滅火器」。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。
此外，吃辣後最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。
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春天養肝先補腎 每天一份堅果別貪多
春天萬物蓬髮，也是人體肝氣生發、活動力漸盛和擺脫疲倦的時機，正是養肝的好時節。不過，傳統中醫認為養肝前需「補腎」，堅果類食物就是最簡便的補腎飲食，但堅果另有高油脂和普林偏高等問題，中醫師提醒最好吃原味，且每天控制在1至2份就好，不宜貪多。
欲養其肝，必滋其腎！堅果養生正夯
中醫理論認為「肝腎同源」，是指雖然肝與腎的臟腑功能有差異，但在先天，兩者共同起源於生殖之精；在後天，肝腎共同受腎所藏之精的濡養。因此，補肝當以補腎為優先，腎衰則累及肝。清代名醫陳良夫也說：「欲養其肝，必滋其腎，俾使其腎陽得充，則肝陰自不枯涸。」
堅果類是補肝腎、益精血的代表性食物之一，包括花生、芝麻、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁果、開心果和黑芝麻，都是常見且容易取得的食材，也是近年來頗受民眾喜歡的養生食材。
多吃堅果的其他好處
開心果：開心果的營養價值很高，它含有豐富的高蛋白質，約占20%，還含有15%～18%的糧吩，可以用來榨油。開心果的果仁還含有豐富的維生素E，具有抗衰老及增強體質的作用。在古代波斯國國王開心果被稱為「仙果」。
核桃：核桃含有大量的維e，這是人體肌膚最理想的美容劑，可以起到緩解疲勞的作用，並且還能減少腸道對膽固醇的吸收。核桃脂肪富含人腦必需的脂肪酸，其中的磷脂能補腦健腦。
榛子：榛子中含有豐富維e，可以有效緩解衰老、防止皺紋的生成。同時，它也是一種非常有效果純天然的抗氧化食物，具有防治血管硬化、潤澤肌膚的作用，對心臟病、癌症及血管疾病有著很好的預防和治療作用。
吃堅果要注意哪些事項呢？
1、堅果一起富含很多膳食纖維和很多油脂，有較強的「滑腸」效果。但凡正在發作拉肚子的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應暫時防止吃堅果。
2、堅果一般的烹調辦法是烤和炒，甚而是油炸，並撒上鹽，容易導致口腔和咽喉的枯燥感。故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應當儘量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。能夠思考吃生堅果，或吃煮熟的堅果。
3、因為堅果呈大顆粒狀，不易一下嚼碎，兒童食用時有能夠因為嗆咳、說笑等滑入器官，導致嚴峻安全事故。故而學齡前兒童吃堅果類食品應有大人照看，特別是3歲以下兒童吞咽控制能力尚未發育成熟，最好將堅果切碎食用，防止發作風險。
4、需求特別注意的是，極少數人對堅果有過敏反響，發生皮膚搔癢、咽喉水腫等反響，嚴峻者能夠喪命。凡這類患者應禁止食用相應的堅果。
孕婦可以吃芒果嗎？吃芒果的4大好處
現在這個季節最適合吃什麼水果——看到水果超市裡面的一片黃色，當然是吃芒果啦！可是，那些准媽媽們經常聽到吃芒果對寶寶不好的傳言，到底孕婦可不可以吃芒果呢？
孕婦能不能吃芒果
回答這個問題首先要弄清芒果所含的成分及作用。芒果果肉多汁，可以解渴生津，而且芒果還有止吐的作用，對暈車暈船嘔吐者可以減輕其症狀，同樣也可以改善孕婦孕早期的孕吐症狀。芒果還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，幫助排便，所以芒果對孕期的便秘有一定防治作用，因此孕婦是可以吃芒果的。
孕婦吃芒果的好處：
孕婦吃芒果好處1：芒果中的維生素A非常豐富，不僅可以保護媽媽、寶貝的視力，還能增強抵抗力。
孕婦吃芒果好處2：芒果富含蛋白質，孕媽媽適當吃，還能潤澤皮膚，恢復皮膚彈性。
孕婦吃芒果好處3：芒果味甘酸、性涼無毒，具有解渴利尿等功能。
孕婦吃芒果好處4：芒果中的維生素A、C及鉀，不僅能預防癌症，還可抑制動脈硬化和高血壓。
孕婦吃芒果注意事項
芒果中含有一些易引起人體過敏的成分，過敏體質的人接觸芒果後會得「芒果皮炎」，出現皮膚發癢，出疹子等症狀，因此有過敏體質的孕婦不能吃芒果。芒果過敏屬於遲髮型過敏反應，一般在吃芒果後6天皮疹才會出現，反覆接觸者也可能數小時就出現，所以如果不確定是否過敏，最好的方法是一次不要吃太多，觀察一段時間，如果確實不過敏，再放心食用。如果孕婦出現了過敏性皮膚炎，最好尋求專業的皮膚科醫生進行治療。
甩開疲勞壓力 快補這4大營養素
工作壓力爆表、情緒煩躁、全身疲勞不適，該怎麼辦？營養師表示，除了克服壓力來源、適度運動外，吃對食物也一樣有效！特別是，維生素C、維生素B群、鈣、鎂等4大營養素，更是重拾好心情，一甩壓力、疲勞不可或缺的關鍵元素！
春季就要喝花茶 這樣喝才對
花茶是我國一種特有的茶類，以其優雅芬芳的香氣、醇厚鮮爽的滋味，深受大家的喜愛。嚴格意義上的花茶是以紅茶、綠茶或烏龍茶為原料，加上各種香花窖制而成。如果想簡單一點，買些玫瑰、茉莉、菊花之類，加上開水沖泡（最好用玻璃器皿），也可謂之花茶。花茶不僅好看好喝，還有保健的功效呢！