最近碰到幾位朋友問我，說：在某某近視或者朋友圈看到上面說，豬肝有毒不能吃，這是真的還是假的？豬肝到底能不能吃呢？豬肝有哪些營養？豬肝的功效與作用有哪些？如何健康吃豬肝？
吃豬肝會「中毒」是真是假？
正常情況下，健康的肝臟會將有毒物質全部分解並通過腎臟送出體外，自己本身並不會囤積有毒物質，人的肝臟如此，其他動物的肝臟亦然。當肝臟出現病變時會失去其解毒和代謝能力，有毒物質就會囤積於肝臟，如果人進食了這種病變的動物肝臟，那麼致病菌和有毒有害物質就會進入人體損傷健康。因此，吃肝臟會「中毒」的說法並非完全危言聳聽。
做豬肝有哪些注意事項？
1、 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3、治療貧血配菠菜最好；
4、 豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除；
5、 豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並儘早下鍋。
豬肝的功效與作用
1、促進生長發育
豬肝具有促進生長發育的作用。豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，兒童食用豬肝有利於智力發育和身體發育。
2、補血的作用
豬肝的補血功效大多數朋友應該都比較了解。由於豬肝含鐵非常豐富，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，所以豬肝是補血食品中最常用的食物。
3、解毒的功效
豬肝的營養價值還在於可以起到解毒的作用。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、提高免疫力
豬肝可以增強機體的免疫功能。豬肝中具維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，食用疏肝可以起到抗氧化，防衰老等做用，讓人的身體更健康。
5、保護眼睛
豬肝可以很好的保護人的眼睛不受傷害。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色。另外維生素A也是是眼睛最需要的營養，所以吃豬肝可緩解視力下降。
6、抗癌作用
豬肝的營養價值在於具有抗癌的功能。豬肝具多種抗癌物質，且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
如何健康吃豬肝？
豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並儘早下鍋。把豬肝切片後，用流動的清水反覆沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。
肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝不要著急拿著去做菜，應該先把肝放在清水裡沖洗十分鐘，然後再放在水中浸泡30分鐘；也可以在水裡面稍許放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。
如果肝臟的各類毒性物質未能排淨，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，可能會誘發癌症、白血病等疾病。
豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨。烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一。
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夏季食茼蒿 消食開胃能潤腸
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，莖葉皆可入食，可葷可素，亦可燒湯，並可涼拌，清香嫩脆，在古代為宮廷佳餚，故又名「皇帝菜」，乃餐桌佳品。眾所周知，茼蒿的營養價值非常高，它的氣味清香，下菜口感佳，適合一般人群食用。茼蒿富含維生素以及蛋白質和其他礦物鹽，具有清血、養心、潤肺、降血壓的功效。
茼蒿的營養價值
1、茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，氣味芬芳，可以消痰止咳；具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；常吃茼蒿，對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘都有很好的功效。
2、茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。
3、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的β-胡蘿蔔素，茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C，以及多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，茼蒿有清血、養心、潤肺的功效。
茼蒿的功效和作用
促進食慾。苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
清血養心，潤肺化痰。茼蒿富含營養，作為食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。
利小便，降血壓。適量吃一些茼蒿，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
提高免疫力。茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
化痰止咳。茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。
消腫。能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。
食用茼蒿的日常注意事項
1、茼蒿辛香滑利，脾虛泄瀉者不宜多食。
2、茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
3、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。
4、茼蒿和草魚相剋，最好兩者不要一起烹調，避免引起消化不良。
5、茼蒿+柿子：同食容易易傷胃。
來月經吃石榴好嗎 石榴都有啥功效
石榴是很熟悉的水果，相信大家都喜歡吃，那酸酸甜甜的味道讓我們一吃便忘不了，一顆顆石榴就像最上好的瑪瑙似的晶瑩剔透。它富含豐富的維生素C是很好的美容水果。每個女孩都是被折翼的天使，每個月都有幾天特殊的時期，有些體質較弱的人每次來月經的時候都會疼的死去活來的，在飲食上更是小心翼翼的，根本就不能碰涼的東西，那么女性在來月經期間可以吃石榴嗎？
來月經吃石榴好嗎？
月經期間是可以吃石榴的，食用之對月經也沒有什麼影響。
石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。據分析，石榴果實中含碳水化合物17%，水份79%，糖13～17%，其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以鮮吃為主。
石榴性溫、味甘酸澀，入肺、腎、大腸經；具有生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效；主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病症。
石榴的作用
1、廣譜抗菌：石榴皮中含有多種生物鹼，抑菌試驗證實，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強，石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒；
2、收斂，澀腸：石榴味酸，含有生物鹼、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病症的良品。
3、驅蟲殺蟲：石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮鹼，對人體的寄生蟲有麻醉作用，是驅蟲殺蟲的要藥，尤其對絛蟲的殺滅作用更強，可用於治療蟲積腹痛、疥癬等；
4、止血，明目：石榴花性味酸澀而平，若曬乾研末，則具有良好的止血作用，亦能止赤白帶下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
怎麼挑選石榴才能選出最美味的呢？
1、看顏色和品種。常見的石榴有紅、黃、綠三種顏色，大部分人認為外皮顏色越紅的越好吃，其實黃色外皮的石榴的口感更為好一些。此外，要注意，不要選擇果皮顏色不均勻的石榴。
2、看石榴的表面光澤。如果石榴光滑發亮的話，說明是新鮮的石榴，而如果表面暗淡無光，並且有黑斑的話，說明石榴放置的時間較長，不太新鮮。
3、看重量。可以拿石榴在受眾掂一掂之後對比一下，如果有比較沉甸甸的感覺的話，則說明這個石榴的水分比較充足，果實是熟透了的。
4、按壓石榴。如果用手對石榴輕輕地按壓時，能感受到果實的一種硬實感的話，則說明石榴比較新鮮，並且果實比較飽滿。
石榴如何保存
常見石榴的外皮變幹了，但是果實內的水分依舊充足，所以石榴的儲存時間可以比較長，平時將可石榴放避光、陰涼的地方保存。
石榴也是可以放入冰箱中存儲的，但要裝入保鮮袋中綁好之後再放入，另外要注意的是，熱帶的水果如果長時間放在冰箱中，容易「凍傷」水果，導致水果表面出現斑點等。因此建議新鮮水果還是趁早吃比較好。
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