澱粉法：
將肉片切好後，加入適量的干澱粉拌勻，靜置 30 分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
啤酒法：
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置 30 分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法：
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置 30 分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
鹽水法：
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
芥末法：
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
蘇打法：
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
疲勞工作後馬上睡覺容易禿頭
看電視、聽音樂或者玩電腦的時候睡著；強迫自己按「點」上床睡覺、早上起床，而且這時間「點」總在調整；自然醒來後，想著再「賴會兒床」，強迫延長睡眠時間；晚上不睡，白天補覺，雙休日的補覺；工作壓力大，晚上需加班，在高強度的工作結束後馬上入睡等，統稱為「垃圾睡眠」。 由此會帶來以下一些常見疾病。
-肥胖
即使很在意，你的「啤酒肚」仍然會出現，這不僅單單是因為平時飲食習慣的問題，它很有可能源於你的「垃圾睡眠」。「睡不好，心裡煩，還有很多工作沒做完」;熬夜寫策劃，夜裡經常做夢，腦子總想著未完成的工作。這種「夜不能寐」的症狀持續一段時間，就會讓你感覺身體「沉重」了。事實上因為「垃圾睡眠」，你的體重的確增長了。
-抑鬱症
情緒低落、常感到疲倦或缺乏活力、坐立不安，煩躁不安，甚至有了「求死」的念頭，這些都是抑鬱症的表現。我們常常聽到「失眠抑鬱症」說法，的確，失眠和抑鬱之間有著天然的聯繫。「垃圾睡眠」會導致精神萎靡、情緒低落、工作質量下降，本來很棘手的事情可能因為沒有睡好而更加做不好，做不好就熬夜加班，長此以往形成了惡性循環。
-健忘症
早上出去上班，發現忘記帶做完的策劃，趕緊回家，到了家裡卻死活想不起來忘記帶了什麼;公司的晨會上，老闆明顯可以看到你眼神渙散，回答問題時反應遲鈍、經常出錯;一天的工作開始了，明明是領導剛剛吩咐下來的工作，你卻望著領導離去的身影摸不著頭腦，「領導剛才好像是說……」
-打鼾症
每天晚上，因為你的呼嚕聲把別人吵得睡不著，別人還以為你睡得很香甜。事實上，因為打呼嚕，也讓你自己睡得不解乏。不僅如此，晚上有時還會因為打鼾把自己憋醒，並且患上慢性咽炎。另外，第二天早晨起床也會覺得頭痛口乾，白天沒精神，注意力下降，情緒還非常急躁易怒。
-癌症
你可能覺得「垃圾睡眠」只是一種不良的生活習慣，但如果告訴你，「垃圾睡眠」可能會導致癌症，你是否會大吃一驚?沒錯，「癌症」這個讓人聞風色變的詞，很有可能僅僅是由於睡眠不健康造成的，良好的睡眠是戰勝癌症病魔的法寶。
-習慣性脫髮
早上起來梳頭時，發現頭髮大把大把地脫落，連自己都嚇了一跳。看著一頭美麗的秀髮一天天減少，最後不得不忍痛割愛，剪成短髮。你是否想過，這是由「垃圾睡眠」引起的呢?睡眠時間的長短與脫髮無明顯關係，但是脫髮卻與睡眠質量密切相關。
魚刺哽咽喉，喝醋幫倒忙
不少人都有在吃魚時被魚刺卡住喉嚨的經歷。習慣性的做法是喝幾口醋，或者吞幾口米飯、饅頭，從而把魚刺帶下去。然而專家提醒，這樣盲目處理不僅無濟於事，而且還很危險。
常用的喝醋方法並不能真正起到軟化魚刺的作用。因為醋只能短暫地在被卡的位置停留，不僅效果十分有限，而且可能會延誤治療時機。用吞米飯、饅頭等食物的方法將魚刺硬咽下去則更加危險，因為被硬吞下去的魚刺有可能刺穿血管。
專家指出，當喉部被魚刺等物體卡住時，首先應緩解情緒，因為情緒一旦緊張，就容易造成咽喉部肌肉收縮，異物會卡得更緊。正確的做法是保持放鬆的狀態，然後喝適量的水。如果魚刺沖不下去，就要儘快去醫院處理，不要自行喝醋或咽飯。
慢性咽炎竟是中央空調惹的禍
季節交替，感冒再次來襲，這裡尤其提醒白領們，留神慢性咽炎在感冒痊癒後纏身。
MP3聽出噪聲性耳聾
25 歲的小張特別喜歡聽 MP3 ，一天到晚耳朵上塞著耳塞聽音樂，最近一段時間，小張忽然出現了耳鳴現象，而且總聽不清楚別人說話。經檢查，小張被診斷為噪聲性耳聾導致的聽力下降，醫生建議其少聽隨身聽，並建議採用針灸治療促進康復。