1、升高血壓，加重水腫
吃蘇打餅乾，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。
食鹽（氯化鈉）與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關係日益明了，因此這些疾病應該限制食鹽或鈉的攝入。採用低鹽（每日鈉攝入不超過2000毫克）、無鹽（每日鈉攝入不超過1000毫克）或低鈉（每日鈉攝入不超過500毫克）飲食。因蘇打餅乾含較高的鈉，故高血壓病、心衰和水腫的病人不應吃蘇打餅乾。
2、容易變胖
特色蘇打餅乾照片（12張）脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。
蘇打餅乾中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高於饅頭等食物。100克麵粉蒸製的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅乾中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅乾較之攝入100克麵粉蒸製的饅頭，等於多攝入7克脂肪，相當於多攝入63千卡的熱能。
可見，如果你怕長體重，或想減肥，或想降血脂最好別隨意吃蘇打餅乾。吃蘇打餅乾，會增加丙烯醯氨的攝入，可能增加患癌症的風險。
3、含有潛在致癌物——丙烯醯胺
現代研究證明，澱粉類食物被高溫烹製時，除產生風味獨特的物質外，還產生一種國際公認的潛在致癌物——丙烯醯胺。1000克蘇打餅乾中約含丙烯醯胺200微克，遠遠高於饅頭中的含量（饅頭中幾乎不含丙烯醯胺），但低於炸薯條（811微克）中的含量。
丙烯醯胺會促進形成良性或惡性腫瘤，並導致中樞和末梢神經受損。應當明確的是，丙烯醯胺是人類可能的潛在致癌物，但目前仍沒有證據表明，吃高溫烹製的澱粉類食物會使人類患癌症的發生率增加。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
各種餅乾的營養真相
各種餅乾的營養真相
1、蘇打餅乾
纖維素很低，B族維生素消失殆盡。
蘇打餅乾含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵製品特有香味，往往被認為是餅乾里最有營養的，也被很多人當作早餐。但事實並非如此，為讓餅乾達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少麵粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。
2、曲奇餅乾
高糖、高油脂、低蛋白質。
曲奇餅乾中的糖和油脂要高於其他種類的餅乾。一小塊曲奇餅乾的熱量往往超過一杯草莓汁！較酥脆的曲奇餅乾選擇的原料是「低筋粉」，也就是蛋白質比較少的小麥粉，這種餅乾還不如饅頭的蛋白質高。
3、威化餅乾
熱量高，結構密度低，吃多了不易察覺。
與其他餅乾不同的是，威化餅乾是以小米粉（糯米粉）、澱粉為主要原料，比精白麵粉營養稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。
4、夾心餅乾
「心」是添加劑合成，沒有水果原料。
夾心餅乾是在兩塊餅乾之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅乾里的「心」為追求味道和顏色會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什麼水果原料，比如橘子味夾心餅乾，不是加入橘子，而是添加劑調和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純的餅乾好。因此不管多麼美味的餅乾都只能小食，而且餅乾多半都很乾，食用後很容易出現有「熱氣」（上火）針狀。因此在平時生活中，對各種夾心餅乾也只能點到為止。
為什麼吃過多餅乾對皮膚不好？
餅乾是澱粉、白糖、食用油很好地調和在一起，其可口的味道和浪漫溫馨的魅力無法阻擋。這些餅乾有的表面塗一層巧克力，還有的塗上一層放入嘴裡就融化的奶油。
餅乾千變萬化的包裝和味道，不僅為孩子所喜歡，還深受成年人的青眯。但是，如此美味的餅乾對您的皮膚卻如同毒藥。它會使您的皮膚紅潤衰退，皺紋提前出現，甚至誘發各種皮膚疾患，從而使皮膚過早老化。這是因為餅乾里的澱粉、脂肪以及各種添加劑引起了過敏反應。很多成年人的皮膚已經能夠適應這類過敏反應，但身體的其他部位會承受一定的負擔，最具代表性的就是消化不良。
過度食用餅乾會肚子發脹，頻發飽嗝，對此人們往往只認為是食用餅乾後的正常現象，因此不怎麼當回事。但是，這標誌著細胞已經因為餅乾開始了老化進程。喜歡吃餅乾的人一般都會頻發腹瀉或者便秘。胃腸健康排辯才能自然，但是，吃多了餅乾會導致蔬菜和纖維素攝取不足，從而誘發慢性胃腸疾病。因此，喜歡吃餅乾的人容易感覺疲勞，經常因睡眠不足而出現兩眼紅腫和頭痛。這種症狀還會致使我們早晨不能按時起床，經常遲到。更為奇怪的是，即便感覺肚子餓，還是不願吃飯而選擇餅乾。
那麼，在很多人看來像天使一般的餅乾，到了人的腹中後是怎麼變成怪物的呢？
不應該過多食用餅乾的第一個原因就是白糖。均勻地攝取多種食品是飲食健康的基礎，但是，白糖並不包括在內。糖分不管以什麼樣的形式出現，對健康都是有百害而無一益。前面已經提到過，如果糖分一次攝取過多，人體內就會出現胰島素分泌障礙，使皮膚直接進入老化過程。糖分中的鐵、銅等元素和無機物結合，就會產生活性氧。如此誕生的活性氧，直接攻擊細胞，這也意味著皮膚開始失去彈性，容易出現皺紋。到此事情還沒有完。隨著血糖的增加，活性氧形成，脂肪細胞會變成有害物質。
吃餅乾傷胃嗎
餅乾建議適量吃，是不會傷胃的。餓了吃餅乾對胃有好處的，最好吃些蘇打餅乾比較大，飢餓的時候胃酸容易分泌過多，這時候吃些餅乾可以中和胃酸的。
各種餅乾的營養有那些不同
蘇打餅乾含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發酵製品特有香味，往往被認為是餅乾里最有營養的，也被很多人當作早餐。但事實並非如此，為讓餅乾達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少麵粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。