素菜一定是安全食品嗎，素菜是以植物類、菌類食物為原料製成的菜餚，大家知道有的菌類是不能食用的，植物類素菜也不一定都能食用，而且還要看食用者的自身情況。
「肉差不多了，再點些素菜吧。」在餐館吃飯，咱們得兼顧口福和健康不是?「素菜我要地三鮮」，「我要干煸豆角」，這樣一頓葷素搭配的美味，營養合理嗎?「洗過『油鍋澡』，再健康的素菜也變得不健康了。」營養師表示，有些菜雖是素菜，但一過油，熱量比肉還高。
外出就餐不要吃3種素菜
1、地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。土豆經過高溫油炸後，會生成丙烯醯胺等致癌物;茄子富含維生素P和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超強的吸油能力。
2、過油茄子
過油茄子，簡直變成了一個個小油包;青椒經過油鍋「洗禮」，維生素c差不多也消耗殆盡了。
3、干煸豆角
干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。過油的干煸豆角不僅熱量超標，還存在安全風險。豆角如果不徹底做熟，就可能導致食物中毒。而在油炸時，豆角可能外焦里生。
營養師表示，點素菜要遵照「兩少兩多」原則。「少放點油，少加點鹽。「兩多」則是，多選當季菜，多選涼拌菜、蒸燉菜等。
大家在外就餐時，要注意以下兩點
(1)菜好看可能有色素。不知你有沒有發現，自己在家炒肉時，無論廚藝多好，牛肉炒後就是褐色的，豬里脊肉就是灰白色的。這是因為加熱後，肉中的血紅素被氧化，就會變成褐色或淺灰褐色。而在餐館中，肉菜顏色卻很鮮艷。這是因為，有些餐館在炒肉菜前，會給肉製品「化妝」，使用發色劑——亞硝酸鹽，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也很好看。有的餐館製作「三黃雞」也會加入色素，讓肉看起來更鮮黃。還有一些涼菜，像海帶、海白菜、貢菜等，也是加了相應的人工合成色素，看上去更新鮮、漂亮。
廚師做的菜可能比自家做的好吃，但食物的顏色卻無法改變。現在很多飯店菜譜都帶圖片，那些看起來過於鮮艷的菜，還是少點為妙。
(2)鮮榨果汁不划算。很多人覺得，平時五六塊錢的飲料一進餐館，少說也得十塊錢，點起來太虧。其實，可樂、橙汁等飲料雖說到餐館裡漲了價，但其實是最划算的。餐館的真正暴利來自鮮榨果汁，少數不良商家甚至會用香精勾兌。一兩個水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純淨水，放入榨汁機攪勻，就成了一杯以假亂真的鮮榨果汁。拿水分最多的水果西瓜為例，一整個大西瓜都未必能榨出一紮果汁，其他水果就更不用說了。
點瓶裝飲料是性價比最高的。出於健康考慮，零熱量的茶水也是不錯的選擇。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
五種菜不要放味精 教你自製3種健康味精
味精是人們烹飪的常用調味料，能讓食物味道更鮮美可口。但味精可不是什麼菜都能放的，食品專家表示，以下這五種菜絕不能放味精，否則可能隨時中毒，甚至致癌。
五種菜不要放味精
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
四、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
教你自製3種健康味精
香菇粉：干香菇(150克)，擦掉表面浮灰後(千萬不要用水清洗)，用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。
用法：香菇粉可以放入各種湯里，還可以用於各種炒菜和鹹菜的製作中，用來代替味精，用量大約在1/2茶匙(3克)左右;在做餃子、包子、肉餅餡時可以多添加一些，味道非常好。
紫菜粉：將紫菜(大約100克)用剪刀剪成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，千萬不要進水或受潮，否則會成團，沒法使用。
用法：紫菜粉可以放入各種湯里和炒菜中，味道非常鮮美，用量大約在1茶匙(5克)左右。
小魚粉：將干的小銀魚(大約200克)，去掉內臟，放入鍋中，用小火慢慢烘乾，將炒出的雜質倒掉不要。將炒好的魚自然冷卻至干，然後放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
用法：這款味精可以放入海帶湯、大醬湯、海鮮湯等中用來提味，用量根據自己的喜好，1/2茶匙(3克)可供大家參考。
走出來的健康 怎麼走路防疾病
對於現代的很多熱都市人來說，上下班做公交地鐵都十分的方便，所以走路的時間可謂少之又少了，可是這種簡單的運動卻會讓我們的全身奇經八脈都跟著一起活動，對於健康十分有好處，所以你平常不妨多走走，讓你走出健康來。
上班族忙裡偷閒的鍛煉處方是：走路上下班，每周至少2次以上走路，每次不低於30分鐘。走路時保持心率處於每分鐘100次的狀態。
走路可預防疾病
防心臟病：走路是預防心臟病最簡單和最方便的方法。步行鍛煉能預防動脈粥樣硬化，並有以走路作為心臟病和心梗病人康復治療的方法，取得了良好效果。
防大腦萎縮：要防大腦萎縮、老年痴呆，途徑之一就是保證每周步行不少於9.6公里。因為步行不僅可以增加大腦體積，也會讓記憶力出現問題的幾率降低50%。
防糖尿病：其實控制糖尿病並不難，研究表明，一星期堅持3天，每天在30分鐘內步行3公里，糖尿病的發病率就可降低25%；每周堅持4天，可降低33%；每周5天，則能降低42%。
防下肢靜脈血栓：步行的過程就是雙下肢肌肉收縮、舒張，這就如同液體泵一樣，使血液由肢體遠端回流到心臟，而且足踝部充分活動，避免下肢靜脈血栓。
減少頸椎病：步行並伴以抬頭挺胸、頸部後伸、肩背肌肉活動，有助於緩解長期伏案導致的頸肩背部肌肉、韌帶、關節的疲勞，對於預防和治療頸椎病具有明顯的效果。
有益腸胃：走路使肺的呼吸量加大，增強肺功能，促進腸胃蠕動，增強對食物的消化和營養的吸收能力，提高免疫力。
走路的最佳時間
9：00~11：00：這個時間段，太陽升起，植物的光合作用已經全面開始，綠色植物向外源源不斷地輸送著新鮮氧氣。進食豐富的早餐、補充適量的水以後，正適合人們戶外快速走路運動。
15：00~21：00：大氣中氧氣含量相對較高，最適合外出快速走路健身。晚飯後半小時或一小時再去走路比較適宜。「飯後百步走，能活九十九」的觀點並不科學，因為剛進食後，血液主要分配在消化系統，若立即運動，會使消化系統血液流往肢體，不利於食物消化和營養吸收。
走路的不佳狀態
人在走路時，全身七經八脈都跟著一起活動，而含胸、彎腰、低頭、背著手溜達、把手揣在兜里、兩臂緊貼在身邊、外八字及內八字等走路姿勢卻讓經脈得不到很好的舒張，身體得不到應有的供氧。此外，錯誤走姿所造成的脊柱問題，會反射到大腦，使大腦始終處於緊張狀態。
步行運動並不追求大汗淋漓的效果，最好是微微出汗。要想看運動強度夠不夠，可測一下心率，一般來說，走路後心率+年齡=170左右較合適。每天最好走一個小時，至少保證6000步。
魚身上最寶貝5部位 4步蒸出美味魚肉
吃魚前，必不可少的是刮鱗、開膛等步驟。這個過程看似簡單，卻藏著不少學問，有些人可能扔掉了魚身上的很多寶貝。
粉筆手的危害 中醫支3招幫教師防粉筆手
中醫支3招幫教師預防粉筆手。雖然現在教學科技化了，幻燈片教學，然而粉筆仍是教學工作中必不可少的工具。如果手部保護不當，時間長了接觸粉筆的手指皮膚會變得粗糙、乾燥，指尖甚至出現皸裂、流血、疼痛等症狀，這便是「粉筆手」。