秋冬季到了，天氣也漸冷，燥邪會從口鼻侵入，導致鼻咽和皮膚乾燥以及乾咳少痰等。為能緩解秋燥，需補充足夠的水分，多喝水才能滋潤體內細胞，提高基礎代謝率。但網上關於水的謠言有很多，如隔夜水不能喝、白開水放涼後會變成慢性毒藥，事實真的如此嗎。
白開水放涼後，小心成為「慢性毒藥」？
網上曾經有人對白開水放涼做過實驗，把一杯白開水靜置16小時，結果發現白開水中有溶血性葡萄球菌和革蘭氏陰性桿菌，因此得出結論說白開水放涼相當於慢性毒藥。其實這種說法根本不成立，因為做實驗時根本沒有做對比，只是對比一杯剛燒開的水和長時間放的水。還有，每杯水只是取一個樣品當做檢測，這相當於以一概全。另外在水中監測出來的以上兩種細菌並不代表是致病菌，更不能代表細菌總數，也不能盲目的把結果和衛生標準作比較。綜合所述白開水放涼後確實會產生細菌，但並不一定對身體有害。
白開水放涼後還能不能喝？
其實人們生活在有細菌的世界中，不管是身上還是周圍都是細菌，這些細菌都是無害的，有細菌並不等於有致病細菌。人們經常說保證食物乾淨和衛生，衛生的食物並不等於絕對無菌，食品的衛生標準是控制致病細菌數量。一般水經過高溫燒開後，大部分細菌已經被消滅，水中根本沒有什麼營養物質，細菌也並沒有生存的條件，所以可以放心大膽的喝。
哪種水真正不能喝？
1、生水
自來水中含有的氯離子，會跟沒有燒開的水中殘留有機物質發生相互作用，易引起直腸癌和膀胱癌。還有野外的生水中含病毒、細菌和寄生蟲，飲用後會導致急性腸胃炎、肝炎以及傷寒、寄生蟲感染。
2、沒有燒開的水
經常喝沒有燒開的水易導致直腸癌和膀胱癌。因為只有水溫達到100℃時才能去除有害物質，只要繼續沸騰三分鐘，這種水喝起來會更加安全。另外也不能長期喝重新燒開的水，開水重新再煮開，會使得水中亞硝酸含量升高，影響身體健康。
3、千滾水
千滾水也就是放在爐子上沸騰一夜的水、電熱水壺中反覆燒開的水，這長時間喝這種水勢必會干擾胃腸道功能，易引起暫時性腹脹和腹瀉，同時也減慢細胞新陳代謝速度。
溫馨提示
雖然喝水是小問題，但也有很大的講究。腎臟每天需排出400毫升以上的尿液，才能維持正常的生理功能，再加上水分從皮膚上蒸發，因此每天需保證有2000~3000毫升水攝入，其中包括食物中的水分。一般喝水溫度控制在37℃左右，若長時間喝太燙的水會燙傷食道和口腔黏膜，易引起口腔癌和食管癌等。喝水時注意小口慢喝，大約每半個小時喝一次，每次喝100~150毫升左右即可，萬萬不可狂飲，更不能以飲料替代。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
哪些做菜壞習慣會致癌？為了自身健康5個壞習慣必須改掉！
現在人們越來越重視飲食衛生，習慣於在家做飯，能保證少油少鹽，而且吃的放心且花費少。大一些不良的做菜壞習慣，不僅會使得食物營養物質流失，而且會影響身體健康。
哪些做菜壞習慣需改正？
1、切完蔬菜後再洗
很多人習慣於先把菜切好之後再洗，甚至會洗好幾遍，雖然看起來乾淨衛生，但會使得大量營養物質流失。就拿維生素c來說，維生素c會和氧氣發生氧化反應，從而降低其含量。在洗菜的過程中，一些水溶性的維生素和礦物質也會跟隨著流失。儘量把蔬菜洗乾淨後瀝乾水分，水分瀝乾後再切。為了防止營養物質氧化，切好的菜需立馬烹調。
2、生食和熟食用一塊案板
很多家庭沒有注重於生活小細節，不管是切水果、切肉還是切菜都用一塊案板，這樣會使得寄生蟲卵和細菌交叉感染。即使在切之前已經徹底洗乾淨，也不能完全保證案板上沒有細菌。另外案板上的刀痕易受到細菌侵襲，若此習慣沒有更改會引起胃腸道疾病。家庭中儘量備3塊案板，分別處理蔬菜、生肉和熟食。另外家中的案板要定期清洗消毒，用白醋清洗之後，再放在太陽下曬乾。儘量每6個月換一次案板，發現案板發霉時需及時扔掉，因為含有的黃麴黴毒素可能會致癌。
3、隨便用各種鍋
很多人圖方便，不管燉煮還是煎炒都用同一個鍋，這樣會使得菜口感變差，而且縮短過的使用壽命。就拿鐵鍋舉例子，若用鐵鍋燉湯會使得湯顏色變黑，而且會破壞鐵鍋表面上的食油層，導致鐵鍋生鏽。另外不能用鋁鍋來烹飪酸性食物，不然會釋放大量的鋁離子，影響人體對鈣質吸收，同時也增加患上老年痴呆症幾率。還有不粘鍋不能用於煎炸食物，不然會破壞不粘鍋的塗層。鐵鍋適合炒菜，但不能煮湯。不鏽鋼鍋適合炒菜，但不能長時間煲湯。不粘鍋適合一般炒制和低溫煎烙。砂鍋適合熬粥或熬湯。
4、水沒有瀝乾就直接下鍋
在菜表面有大量水分，進入油鍋時會快速產生汽化，生成大量細小的微粒，一旦吸入肺中會對肺部帶來傷害，提高患上肺癌幾率。所以食材下鍋前必須把水分瀝乾，不僅能避免油迸出而燙傷皮膚，而且能減少微小顆粒生成。
5、油冒煙之後才放菜
炒菜時若沒有控制好油溫，會破壞食物中的不飽和脂肪酸和維生素c，同時也會產生自由基物質，讓皮膚變得暗淡粗糙，甚至會引起身體肥胖和慢性病。一般油冒煙時其溫度已經超過200℃以上，再加上油煙中含有大量有害物質如苯並芘和多環芳烴等，對身體沒有任何好處。炒菜時儘量熱鍋冷油，用低溫炒菜，採取焯、燉或煮的方式來烹調食物。
溫馨提示
在炒菜時必須把油煙機打開，炒完菜後10分鐘再關閉油煙機，同時要把廚房的門窗打開，這樣能加快房間內有害氣體排出。另外油炸後剩下的油不能反覆使用，因為其中含有大量反式脂肪酸和氧化產物，會影響身體健康。
隔夜水可以喝嗎？你被這個錯誤觀念騙了多少年？
水是生命之源，水對身體的重要性僅次於氧氣。水在身體中承擔著很大功能，如溶解消化、參與代謝、載體運輸和調節抑制以及潤滑滋潤等，同時也能稀釋和排毒。隨著生活水平質量提高，人們的養生保健意識越來越強，在喝水方面也有很大講究。有人認為隔夜水不能喝，因為其中有大量細菌或致癌，這到底有沒有科學性。
隔夜水可以喝嗎？
隔夜水顧名思義是放置了一晚上的水，第2天可以正常喝。因為早上喝的水到了下午可以喝，晚上剛燒開的水隔了一夜，時間根本沒有超過12個小時，因此是可以喝的。部分人認為隔夜水中有大量亞硝酸鹽，其實在一定的條件下亞硝酸鹽才能產生，必須滿足有細菌和硝酸鹽的條件下，缺一不可。水燒開之後大部分細菌已經被殺滅，即使隔了一晚上，也不會有太多細菌滋生，原本水中的硝酸鹽含量不多，所以也不可能一晚上滋生太多亞硝酸鹽，也就是說隔夜水可以喝，對身體沒有任何危害。
哪種水不能多喝？
1、超過65℃的水
超過65℃以上的水會燙傷食管黏膜，食管黏膜壞死後可形成假膜，脫落後再形成潰瘍。潰瘍癒合後可形成疤痕，從而引起食管狹窄，患者常常感覺胸骨後面疼痛和有燒灼感，甚至會出現吞咽困難。此外，經常喝燙水也會損傷胃黏膜，引起胃潰瘍和胃炎，使得胃黏膜代償性加快增值，從而誘發胃癌。
2、生水
生水中含有大量細菌和病毒，而且也含有人畜共患的寄生蟲。若喝了生水可引起急性腸胃炎、傷寒和病毒性肝炎，有可能導致寄生蟲感染或痢疾。尤其是第二工業興起後，大小河道、井水或水庫等都受到工廠廢液、廢水以及農藥殘餘等污染，喝生水易引起多種疾病。
3、超過三天以上的水
放置時間超過3天以上的水被稱為老化水，若未成年人經常喝此類水，會減慢細胞新陳代謝速度，影響生長發育。老年人經常喝可加快衰老速度，同時也會增加患上胃癌和食道癌風險。
4、蒸鍋水
蒸鍋水也就是蒸饅頭的剩水，尤其是經過多次反覆用的蒸鍋水，其中含有大量亞硝酸鹽。若用這種水熬稀飯或經常喝此水，可引起亞硝酸鹽中毒。另外水垢也會跟隨著水進入身體中，導致神經系統、消化系統、泌尿系統和造血系統發生不同程度病變。
5、沒有煮開的水
平時所喝的自來水是經過氯化消毒滅菌處理過，氯處理過的水能分離出多種有害物質。若經常喝沒有燒開的水，可使得一些有害物質進入體內，具有一定的致癌和致畸作用。
溫馨提示
雖然喝水是生活中常見的事，但喝水也有很大的講究，必須掌握喝水衛生和健康。所喝的水分為純淨水、白開水和礦泉水，可以根據自己的喜好來選擇合適的水。不過經過研究表明，人體健康的最佳就是白開水，能提高體內生物活性酶，降低肌肉中積存的乳酸，幫助消除疲勞感，利於精力恢復。
9種肉類不能吃，再喜歡吃也要管住嘴！
肉是生活中必不可少的食材，其中含有優質蛋白質，是任何食物都無法比擬的。含有的必需胺基酸全面且數量多，跟人體的蛋白質接近，易消化吸收。但9種肉類不能多吃，以免危害身體健康。
8種過夜菜萬萬不能吃，即使浪費也不能吃！
夏季高溫且濕度大，病原體也變得異常活躍，食物儲存不當就會發霉變質，不僅影響口感，而且引起腸胃炎。特別是隔夜菜中有不可估量的病菌，會引起食物中毒，甚至危及生命。