春節期間，家庭聚餐、朋友聚會餐桌上除了大魚大肉，還有必不可少的花生、瓜子這些堅果類零食。隨著生活水平的提高，堅果的種類也越來越多。作為植物的精華，堅果不但香味四溢，甘甜清脆，是人們的休閒美味，而且營養豐富，含有一些人體必需脂肪酸、B族維生素、微量元素等，被世界衛生組織歸為最佳健腦食品。可是，需要注意的是，營養價值再高，堅果的攝入也是需要控制的。
堅果不同作用多
堅果分為兩個亞類，一類稱為樹堅果，如杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、開心果、夏威夷果等，另一類是種子，包括花生、葵花籽、南瓜子、西瓜子等。不同的堅果營養成分不同，適合人群也不同。
榛子：性平，味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。其不飽和脂肪酸和蛋白質含量十分可觀，胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也非常豐富，尤其維生素E的含量非常高，能有效地延緩衰老、防治老年痴呆。
松子仁：性平，味甘，具有補腎益氣、養血潤腸、滑腸通便、潤肺止咳等作用，其富含蛋白質、不飽和脂肪酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高，預防心腦血管疾病。
核桃：味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，被稱「抗氧化之王」，所含的抗氧化物質對保護心血管，預防冠心病、中風等頗有裨益，所含的磷脂，對腦神經有很好保健作用。
腰果：味甘，性平，含有多種維生素和微量元素對保護血管、防治心腦血管疾病大有益處。
板栗：味甘，性溫，歸腎、脾、胃經。具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血作用，對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。
巴旦木：富含脂肪、蛋白質、澱粉、糖以及少量維生素和人體不可缺少的18 種微量元素且不含膽固醇，具有安眠、延緩衰老的作用。
原味新鮮營養多
選擇堅果一定要新鮮，儲存太久的堅果易被氧化，營養價值降低，一旦發霉，還可能產生帶有劇毒的黃麴黴毒素而易致癌。
細嚼慢咽好處多
吃堅果易產生飽腹感，比如大杏仁的纖維含量列堅果中的首位，它能有效地抑制飢餓感，延長飽腹感。即便是纖維含量不算高的核桃，在適量食用、不增加膳食總能量時，也有利於控制體重。除了栗子、白果之外，堅果中所含的澱粉很少，膳食纖維卻比較高，所以它們升高血糖的危險也很小。
減肥者也可以放心食用堅果。但要注意，食用堅果時要細嚼慢咽，一方面可以避免超量食用，減少其他食物的攝入，起到減肥效果，一方面可以避免由于堅果呈大顆粒狀，導致嗆咳、說笑等滑入器官，引起安全事故，特別是對於老年人和幼兒。
不過，雖然堅果類零食具有非常多的好處，但也要限制攝入量，因其含有大量的脂肪，一次攝入堅果不要超過30克，否則易造成熱量攝入過多而發胖。再有對於油脂豐富的堅果，有一定潤腸通便作用，腹瀉患者儘量避免大量食用。此外，極少數人對堅果有過敏反應，產生皮膚瘙癢、咽喉水腫等症狀，嚴重者可能致命。因此，凡對堅果過敏的人應嚴禁食用堅果。
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胃脹患者多吃堅果的好處 舒爽心情好
堅果，它不僅可以提高好的膽固醇，並能降低血液中的三酸甘油脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育，增強體質，預防疾病有極好的功效。
長壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞麻酸，具有降血壓、防止動脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用。
腎之果：板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯低，糖尿病人可適當品嘗，每天只吃6～7粒。中醫認為栗子治腎虛，腰腿無力最好。
抗癌堅果：杏仁甙受酶的作用是生成一種天然抗癌物質，能選擇性的破壞癌細胞。南太平洋斐濟人最愛吃杏和杏製品，被稱為「無癌長壽國」。苦杏仁治咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治體虛滋補，無毒，潤肺滑腸、降低膽固醇、適合老人和體弱者。
心臟之友：開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病的機會。科學家計算，一次吃10粒開心果相當於吃了1.5克單不飽和脂肪。
營養專家建議：葵花子也是瓜子中的佼佼者。葵花子含有β-胡蘿蔔素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭髮變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素b8，能治癒憂鬱症、神經衰弱。吃堅果還應該注意，每天適宜吃30克左右，多吃使人發胖；如果不小心多吃了堅果，就要減小一日三餐用油量和飲食量；不要在吃飽喝足後大吃。
冬季養生 多吃堅果減少心臟疾的發生
中醫認為堅果性味偏溫熱，在其他季節吃容易上火，而冬天天氣較冷，很多人吃後不存在這個問題。還有堅果大多有補腎健腦、強心健體的作用，而冬季對應的是腎臟，所以冬季進補多吃堅果很有好處。當然吃堅果也要適量，且因人而異。
雖然堅果高熱量、高脂肪的特點讓很多人擔心吃多了會發胖，但是它們營養價值非常高。而且雖然堅果的油脂成分多，但都是以不飽和脂肪為主，因此有降低膽固醇、治療糖尿病及預防冠心病等作用。
此外，堅果中含有大量蛋白質、礦物質、纖維等營養，並含大量具有抗皺紋功效的維生素E，因此對抗老抗癌都有顯著幫助。此外，單純從季節上看，冬至後也是最適宜吃堅果的季節，因為堅果性味偏溫熱，其他季節吃容易上火，而且吃堅果還有禦寒作用，可以增強體質、預防疾病。
此外，冬至後的飲食還宜多樣化、清淡，不宜吃肥膩、過鹹的食物。要多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量多的食物，適量多吃羊肉、狗肉、牛肉、芹菜、白蘿蔔、土豆、大白菜、菠菜、蘋果、桂圓等。可做羊肉燉白蘿蔔、麻油拌菠菜等，有益氣補虛、溫中暖下的功效，適合腰膝酸軟、睏倦乏力、脾胃虛寒者服用。
學巴西人多吃堅果 遠離肺癌
有報告指出，巴西人喜歡吃堅果，而堅果富含元素硒，它可是癌症的剋星。有研究顯示硒、鋅等微量元素缺乏與免疫力低下、腫瘤發生有一定的關係，在飲食正常的情況下不建議額外服用微量元素補充劑，如存在偏食，可適當增加維生素、微量元素補充劑。
盤點八大堅果類食品的營養價值
眾所周知，堅果具有十分高的營養價值，尤其對於中國人而言，堅果是我們從古至今一直食用的食物。但現代人往往擔心堅果的高蛋白所帶來的高脂肪含量從而對其敬而遠之。