喝普洱茶的十四禁忌
1、剛做好的普洱茶不宜多喝。
2、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲。
3、保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯。
4、普洱茶宜長飲，不宜間斷。
5、不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲。
6、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。
7、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲。
8、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲。
9、睡前飲普洱茶要適量。
10、飲普洱茶分體質。
11、忌飯前後大量飲普洱茶。
12、忌飲劣質茶或變質茶。
13、慎用烹煮法。
14、忌飲沖泡次數過多的普洱茶。
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普洱茶中的滋味是如何產生的
普洱茶中的滋味是如何產生的
苦
苦和澀是普洱茶茶中特有的滋味。茶葉當中茶多酚占多數，而茶多酚性味是苦澀的。茶湯中的苦味物質主要有咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、花青素和茶皂素。
澀
茶葉中的澀味物質成因主要是多酚類物質、其中酯型兒茶素苦澀味較強；非酯型兒茶素爽口、澀味較弱；黃酮醇有苦澀味；酚酸及縮酚酸和鹼性胺基酸為酸澀味。
甜
茶湯當中的甜味物質主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物（胺基酸）。可溶性糖是構成普洱茶茶湯甜度和粘稠度的重要物質。苦味的咖啡鹼、鮮爽味的胺基酸、甜味的糖類等幾大類，構成了茶葉的豐富多彩的滋味。有人說品茶就像是品人生，一杯下去苦澀甜都有了，先苦才能後甜。
如何看待普洱熟茶的發酵程度
如何看待普洱熟茶的發酵程度
普洱熟茶的發酵，首先是色澤轉紅轉暗，引起茶湯逐漸變紅；其次由於茶葉內部高分子化合物的分解轉化，釋放出大量的二氧化碳、水和熱量，葉細胞收縮，茶葉條索變緊變細，部分高嫩度茶葉在果酸的參與下凝結為各種團塊狀茶葉。
然後是茶葉內的高分子化學物的降解轉化和大量的二氧化碳、水及熱量的形成，直接導致了茶葉減重（即制耗產生的原因），減重率達15%-20%；最後是茶葉、香氣、滋味物質在微生物和濕熱作用下發生巨大變化，青草味等低沸點物質消失，陳香增強，苦澀味減淡，逐漸形成普洱熟茶特有的紅褐明亮，味甘甜潤滑的品質特性。
喜歡喝普洱茶的人都知道，熟茶的發酵，是一個技術含量較高的環節，處理不好，將會嚴重影響普洱茶的品質，發酵時，毛茶一般含水量在9%-12%之間，也就是說必須增加茶葉的含水量才能進行發酵，而茶葉的含水量又必須根據茶葉的老嫩、氣溫、空氣濕度、季節、發酵場地等不同情況來適時調整。
至於發酵的程度，在老一輩發酵師傅看來，低於7成的發酵不是完全意義上的熟茶，超過9成的發酵屬於發酵過度的範疇，所以7成熟算是輕發酵的起點，輕發酵的熟茶顏色相對淺一些，葉底呈褐色，有點類似一些十年左右生茶的葉底色澤，口感上堆味更輕，略帶苦味，少了些熟茶應有的醇和順滑，這個程度的茶就像沒熟透的蘋果，現喝起來生澀稚嫩，但後期轉化後會保留一些更具個性化的滋味香氣。
如果工藝出現偏差，發酵程度較輕，發酵程度低於7成，出現酸茶的概率就很高。而發酵程度太深，也容易損失熟茶中的有效成分，同時不利於後期的轉化，所以適度發酵尤為重要。
喝普洱茶要講究但是也要禁忌
忌飲變質茶、頭道茶：茶葉保管不妥，易因吸濕而霉變，變質的茶中含有大量對人體有害的物質和病菌，是絕對不能飲用的。另外，現在的茶葉在種植、加工、包裝的過程中難免會受到農藥、化肥、塵土等污染，頭道茶其實是洗茶的水，應儘快倒掉後再續水，這樣泡出的茶水才可以喝。
如何處理普洱茶的煙味
產茶季節本身的原因：煙味茶，在雨季茶中可以說普遍存在。夏季連續幾個月的下雨，雨水也給茶園帶來生機，茶葉長得又肥又快。因此，雨季經常是冒雨採茶或是雨水根本不干就得採茶。可以說，自然的雨水是煙味的主要來源。