選擇中藥進補時，人參、鹿茸、靈芝等名貴藥材最受歡迎。這裡為大家支支招，如何挑出優質的真品。
人參，側根少而細長更名貴。人參能大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智，是大家熟知的名貴中藥。常見人參偽品有：華山參可能冒充紅參，但其無紋理、鬚根，斷面黃白色，味苦；板藍根去皮加工後可能冒充白參，干品外形扭曲皺縮，味微苦，有刺激性；桔梗可能冒充曬參，它較乾癟，味先甜後略苦。
目前市場上用於泡酒的「保鮮參」、「鮮人參」也常存在偽劣問題。真品鮮人參應為黃白色，帶有收穫時的微量泥土，打開包裝應有特殊香氣。保質期長達一年至數年，產品刮皮潔白（酒泡則略黃），開袋即有酸味或酒味的「鮮人參」，雖然保留了新鮮人參的外觀形態，但改變了新鮮人參的質量、成分，無法實現人參的養生保健價值。
除了「假參」，大家還應區別野山參和園參，兩者的價值差別較大。野生的參稱野山參，人工栽培的則稱為園參。野山參質量好，產量少，因而較為名貴，其側根少而細長，分出的枝角度大；園參價值較野山參低，主根表皮上橫紋粗而淺，呈白色，其側根很多，較短，分出的枝角度小。
鹿茸，重量輕且斷面呈蜂窩狀為上品。鹿茸能壯元陽、補氣血、強筋骨。少數人可能用鹿角片、鹿骨片等冒充鹿茸，大家可從外觀鑑別：鹿角片有半月牙形和圓形，但鹿茸片只有圓形；鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，鹿茸片角質化程度低，均無突起；鹿骨片外圍是白色，中部為焦黃色，鹿茸片無白色外圍；鹿骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞物，鹿茸片則較為完整。
還可以採用水試法鑑別真假鹿茸。真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。鹿茸片以重量輕且斷面蜂窩狀、組織緻密者為上品，其空隙不會太大或連成一片。
靈芝，有漆狀光澤，無粉狀脫落者更好。靈芝是赤芝或紫芝的全株。紫芝又名木芝，具有補氣安神、止咳平喘的作用，效果更好。假冒靈芝顏色較暗，用手觸摸會有粉狀物，而真品外形較長，菌蓋及菌柄均有黑色皮殼，表面有漆樣光澤，並有環狀紋和輻射狀皺紋。
赤芝的外觀形狀與紫芝相似，但顏色有所區別。其菌蓋皮殼為黃色至紅褐色，菌柄為紫褐色，菌肉近白色至淡褐色。
阿膠，硬而脆、無臭味是真品。阿膠能補血滋陰、潤燥止血。鑑別阿膠，可從以下幾方面入手。外觀：正品阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照呈棕色半透明狀，膠塊表面黃色透明如琥珀色，光黑如漆者為真。氣味：真者無皮臭味，夏日也不濕軟。將正品阿膠砸碎後，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開後膠香味濃。偽品無膠香味，有腥臭味；放入水中加熱後有一層脂肪油，並有肉皮湯味。
還可用拍打法鑑別優劣阿膠：手持阿膠，用力拍打桌面，一塊可裂成數塊，且碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品或雜皮膠。
川貝，個小、黃中帶白的更好。川貝能止咳化痰，又分為松貝、青貝等。松貝特點是「懷中抱月」，即新月形的貝母芽被包在心臟形的大鱗片內。青貝也是川貝的一種，其特點是「觀音坐簾」，放在桌上能立住。
品質較好的野生川貝特點是顏色白中帶黃，尾端常帶泥。小個的浙貝和川貝外形相似，但價格便宜，可能被摻雜在川貝中一起賣，難以鑑別。
總之，建議大家到正規醫院和藥店購買藥材，以免上當受騙。
如果看到這裡還沒有解决問題，請繼續往下看：
米湯是個好藥引：減弱藥物刺激性
很多藥物服用時需要喝點水，利於吸收。不過，某些中藥用米湯做藥引送服，效果更好。
清熱解毒、瀉火的中藥，如金銀花、黃連、黃芩、大黃；或含有這些成分的中成藥，如複方雙花口服液、清肺抑火丸等都是苦寒藥物，性寒涼，長期服會刺激胃腸道，引起腹痛、腹瀉等不適症狀，適合用米湯送服。
中醫認為，溫熱的米湯性味甘平，有益氣、養陰、潤燥的功能。用米湯作為藥引送服藥物，有以下幾大功效：
護胃
米湯可覆蓋胃黏膜，保護胃氣，減少苦寒藥對胃腸的刺激，且不影響藥物的療效。
降低毒性
米湯能夠緩解某些藥物的刺激性或減弱其毒性，減少毒副作用。
減少苦味
米湯的味道香甜，覆蓋在舌面上，能降低舌頭對藥物苦味的敏感性，減少苦味。
幫助發汗，補氣健脾
外感發熱時服解表藥如麻黃湯、桂枝湯、感冒沖劑等藥物時，喝熱米湯，可以幫助發汗、保護胃氣，對身體的康復很有好處。米湯還有補氣健脾的功效，送服健脾利濕及滋補性中成藥，也有很好的效果。例如，可用小米湯送服香連丸，大米湯送服八珍丸、柏子養心丸、人參健脾丸等。
現代醫學認為，米湯中含有豐富的碳水化合物，在患病時適量吃，可補充體力，有助於康復。不過，糖尿病患者服這類藥是否可用米湯，建議諮詢醫生，以免血糖波動。
要提醒大家注意的是：用米湯送服藥物時，不要過熱或過冷，溫熱的米湯更適宜（發汗時可稍熱些）。儘量選擇稠而不含米粒的部分。注意熬製米湯時不要放鹼，否則可能影響藥效。
冬天吃大蔥可「通陽」 還能防癌抗癌
大蔥，是蔥的一種，可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。山東章丘是中國最大的大蔥種植、加工、出口基地，現在主要種植日本品種大蔥。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽；解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮髮油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
大蔥的食療功效
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用於痢疾、腹疼痛、關節炎、便秘等症。蔥有一種獨特的香辣味，來源於揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
解熱，祛痰：蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。
抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用；蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
促進消化和吸收：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質會變為熱量，可以恢復疲勞。
改善血循環：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。
強壯體質：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，因此經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。
大蔥的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣，因此，不要丟棄。
適宜人群
一般人群均可食用。
1、腦力勞動者更宜
2、 患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
大蔥怎麼吃效果更好？
1、 每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用於葷、腥、膻、以及其他有異味的菜餚、湯羹中，對沒有異味的菜餚、湯羹也起增味增香作用。
2、根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。
3、 蔥葉因富含維生素A原，不應輕易丟棄不用。
4、 蔥中含有的烯丙基硫醚由於是屬於揮發性，因此泡在水裡或煮得過久，都會使其效果喪失。
5、 在加入味增汁熄火之後，再灑上蔥花，即可使香味更可口，且可發揮烯丙基硫醚的效果。
6、 蔥與維生素B1含量較多的食品一起攝取。
大蔥分類
普通大蔥：品種多，品質佳，栽培面積大。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白類辣味而肥厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陝西華縣谷蔥等；短蔥白類蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章丘雞腿蔥、河北的對葉蔥等。
分蔥：葉色濃，蔥白為純白色，分櫱力強，辣味淡，品質佳。
樓蔥：潔白而味甜，分櫱力強，蔥葉短小，品質欠佳。
胡蔥：多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長時間的長短在北方地區又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。
羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子裡長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。
地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。
小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味，4月份上市。
改良蔥：是用秋末的小蔥秧栽後長成的。小蔥上市完了；改良蔥便上市；以補不足。改良萄味較辣，葉長，葉深綠色。
水溝蔥：條杆粗，莖白，但葉老不能食用。
青蔥：是在霜降後上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土工或上土少。
老蔥：生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降以後供應市場。
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